Queso fundido op zijn Tex-Mex met chorizo

Over dit recept

De queso fundido op zijn Tex-Mex met chorizo is een van de populairste voorgerechten van de Mexicaanse restaurants in de Verenigde Staten: gesmolten gele kaas met gebakken Mexicaanse chorizo, jalapeños en soms paprika, geserveerd in een sissende gietijzeren koekenpan. Anders dan de queso fundido uit Oaxaca, waarvoor queso Chihuahua of queso Oaxaca wordt gebruikt, gaat de Tex-Mex-versie met Amerikaanse gele kaas (Velveeta of cheddar), die een romiger en vloeiender resultaat geeft. Hij wordt geserveerd met warme tarwetortilla's om in te dippen.

1. 1

   Bak de Mexicaanse chorizo 5-7 minuten in een gietijzeren (of ovenbestendige) koekenpan op middelhoog vuur en verkruimel hem ondertussen met een lepel tot hij helemaal gaar is. Schep het overtollige vet eraf, maar laat 1 eetlepel achter voor de smaak.

   💡 Verse Mexicaanse chorizo is essentieel; de Spaanse gedroogde variant verandert de smaak volledig.

2. 2

   Voeg de jalapeños in plakjes en de fijngesneden paprika toe aan de pan. Fruit 2 minuten mee.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 200 °C (grillstand). Verdeel de geraspte of in blokjes gesneden kaas gelijkmatig over de chorizo in de pan.

   💡 Voor een vloeibaardere textuur gebruik je Velveeta of Amerikaanse smeltkaas. Voor meer smaak gebruik je belegen cheddar.

4. 4

   Zet de pan 4-5 minuten onder de grill in de oven, tot de kaas volledig gesmolten is en aan de randen begint te borrelen.

5. 5

   Haal de pan voorzichtig uit de oven (de ijzeren steel is gloeiend heet). Garneer met fijngehakte verse koriander en serveer direct met warme tarwetortilla's.

   💡 Pas op! De gietijzeren pan houdt de hitte lang vast. Gebruik een theedoek of een ovenwant.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist