Sopes met oesters op zijn Nayarits
Sopes van masa met verse oesters, chile piquín en salsa op zijn Nayarits Klaar in 55 minuten.
Over dit recept
De sopes met oesters op zijn Nayarits zijn antojito's (Mexicaanse straatgerechten) van maïsmasa met een opstaande rand, gefrituurd en bedekt met verse oesters die zijn gebakken met chile piquín, ui, limoen en pittige rode salsa in de kuststijl van Nayarit.
Geschiedenis en oorsprong
De sopes met oesters zijn een van de meest representatieve antojito's van de kust van Nayarit, in het bijzonder in de gemeenten San Blas, Tepic en La Peñita de Jaltemba, waar de oesters uit de Stille Oceaan het hele jaar door overvloedig aanwezig zijn. Nayarit heeft een van de rijkste kusten aan zeevruchten van heel Mexico, en de traditie om oesters op gefrituurde maïsmasa te eten gaat terug tot de koloniale tijd, toen de vissers van San Blas de rijkdom van de zee combineerden met de ingrediënten van het land. De sope uit Nayarit onderscheidt zich door zijn dikkere masa en de opstaande rand, die als bakje voor het oestergerecht dient. De oesters worden snel gebakken met ui, knoflook, gedroogde chile piquín en limoensap, wat ze een rokerige en pittige smaak geeft die contrasteert met de zachtheid van de gefrituurde masa. De rode salsa van chile guajillo met tomaat en knoflook waarmee de sope wordt bedekt zorgt voor diepte en kleur. Op de markten en boulevards van de kust van Nayarit maken de soperías deze antojito's vanaf zonsopgang klaar, en de lokale vissers brengen hun vangst rechtstreeks naar de comales. Het gastronomische festival van San Blas viert deze sopes elk jaar als culinair erfgoed van de deelstaat, waar de zee en de maïs samensmelten in een perfect uitgebalanceerd antojito.
Geschatte kosten
11.39€
Totale kosten
2.85€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
340
Calorieën
18g
Eiwitten
36g
Koolhydraten
14g
Vetten
3g
Vezels
520mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verdeel de masa in 8 porties. Draai er balletjes van en druk ze met je hand plat tot schijven van 8 cm. Knijp de rand omhoog tot een opstaand randje van 1 cm hoog.
💡 De masa moet vochtig zijn maar niet plakkerig; voeg een paar druppels water toe als hij barst.
- 2
Bak de sopes op een comal zonder vet op middelhoog vuur, 2 minuten per kant, tot ze licht droog zijn maar nog niet goudbruin.
- 3
Frituur de sopes 1-2 minuten in hete olie (180 °C) tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
💡 Frituur ze niet te lang; ze hoeven alleen licht goudbruin te worden zodat het midden zacht blijft.
- 4
Maak de salsa: rooster de chiles guajillo 30 seconden op een droge comal en laat ze 15 minuten weken in heet water. Pureer ze in de blender met de geroosterde tomatillo's, 2 teentjes knoflook, zout en een beetje van het weekwater.
- 5
Bak de gesnipperde ui en de rest van de knoflook in 1 eetlepel olie. Voeg de oesters, chile piquín en zout toe. Bak 3-4 minuten al roerend tot de oesters gaar en licht goudbruin zijn.
💡 Oesters garen heel snel; haal ze van het vuur zodra ze niet rauw meer ogen.
- 6
Knijp limoen uit boven de oesters en zet ze apart.
- 7
Bouw de sopes op: bestrijk elke gefrituurde sope met wat rode salsa. Leg er de gebakken oesters op. Garneer met verkruimelde queso fresco, crema en een paar druppels extra salsa.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.