Sopitos uit Colima
Gefrituurde tortilla's met geknepen randen, vlees, witte kool en salsa uit Colima Klaar in 60 minuten.
Over dit recept
De sopitos uit Colima zijn kleine, dikke gefrituurde tortilla's met geknepen randen, bedekt met varkensvlees, witte kool, salsa en crema, een typisch antojito (Mexicaans straatgerecht) uit Colima.
Geschiedenis en oorsprong
De sopitos zijn het meest representatieve antojito van de deelstaat Colima en onderscheiden zich van de sopes van het midden van Mexico door hun kleinere formaat en hun iets dunnere masa, die wordt gefrituurd tot ze heel knapperig is. Het woord 'sopito' is het liefkozende verkleinwoord van 'sope', en in Colima worden ze gemaakt met lokale maïs van een veredelde variëteit die de masa een kenmerkende zoetige smaak geeft. Het antojito ontstond in de huizen van Colima, waar de vrouwen de masa die van de tortilla's overbleef benutten om deze kleine tostadones met geknepen randen te maken (die als bakje voor de ingrediënten dienen). De sopitos worden bedekt met gepuld varkensvlees of varkensvlees in salsa, fijngesneden witte kool, rode salsa, crema uit Colima en cotijakaas. In Colima worden de sopitos verkocht op de gemeentelijke markten, in het bijzonder in de Mercado Constitución van de stad Colima en op de tianguis (traditionele markten) van de gemeenten Manzanillo, Tecomán en Villa de Álvarez. De mengeling van texturen (knapperige masa, sappig vlees, frisse kool en crema) maakt van dit antojito een complexe zintuiglijke ervaring die de volkskeuken van Colima perfect vertegenwoordigt.
Geschatte kosten
13.49€
Totale kosten
3.37€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
18g
Eiwitten
36g
Koolhydraten
20g
Vetten
3g
Vezels
540mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kneed de maïsmasa met zout en lauw water tot een zachte consistentie. Draai er balletjes van 30 g van. Druk ze in een tortillapers plat tot 1 cm dik (dikker dan een gewone tortilla).
- 2
Knijp met je vingers de rand van elk schijfje omhoog tot een randje van 5 mm hoog. Dat randje voorkomt dat de ingrediënten eraf vallen.
💡 Knijp met duim en wijsvinger in snelle, gelijkmatige bewegingen de hele rand rond.
- 3
Frituur de sopitos in hete olie (170 °C) 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 4
Maak de salsa: rooster de chiles guajillo en gril ze samen met de tomaten en de knoflook. Pureer alles in de blender en bak het in een beetje olie. Breng op smaak met zout.
- 5
Meng het gepulde vlees met de helft van de salsa, zodat het sappig en goed op smaak is.
- 6
Bouw de sopitos op: schep er een eetlepel vlees op, wat fijngesneden witte kool, extra salsa, crema en verkruimelde cotijakaas.
💡 De verse kool geeft het frisse contrast dat erbij hoort; laat hem niet weg.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.