Chimichanga met rundvlees en bonen

Over dit recept

De chimichanga is een gefrituurde burrito: een grote tarwetortilla gevuld met gekruid rundvlees en frijoles refritos (gebakken bonen), stevig opgerold en in hete olie gedompeld tot hij van buiten goudbruin en knapperig is. Het is een uitvinding uit Arizona die de traditie van de burrito uit Sonora combineert met het frituren op de manier van het zuiden van de Verenigde Staten. Hij wordt geserveerd met guacamole, zure room, rode salsa en geraspte kaas. De knapperige buitenkant contrasteert perfect met de romige en gekruide vulling.

1. 1

   Breng het gehakt op smaak met chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, oregano, zout en peper. Bak het 8 minuten in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het goudbruin is.

2. 2

   Verwarm de frijoles refritos in een kleine koekenpan met een beetje zout. Meng ze met het gebakken gehakt en de geraspte cheddar.

   💡 De vulling moet lauwwarm zijn maar niet kokend, zodat je de tortilla makkelijk kunt hanteren.

3. 3

   Verwarm de tarwetortilla's 30 seconden in de magnetron zodat ze soepel worden. Schep 3-4 eetlepels vulling in het midden van elke tortilla, vouw de zijkanten naar binnen en rol hem stevig op als een burrito. Zet vast met cocktailprikkers als dat nodig is.

   💡 Stevig oprollen is cruciaal, anders gaat de chimichanga open tijdens het frituren.

4. 4

   Verhit ruim olie in een diepe koekenpan of friteuse tot 175 °C. Frituur de chimichanga's 2 aan 2, eerst met de naad naar beneden, 3-4 minuten per kant tot ze helemaal goudbruin zijn.

5. 5

   Laat uitlekken op keukenpapier. Verwijder de cocktailprikkers. Serveer met guacamole, crema, rode salsa en geraspte cheddar erover.

   💡 Je kunt ook een ovenversie maken: bestrijk ze met olie en bak ze 20-25 minuten in de oven op 200 °C.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist