Cheese crisp

Over dit recept

De cheese crisp is een boegbeeldgerecht uit Arizona (VS) dat bestaat uit een reusachtige tarwetortilla die plat wordt uitgelegd en met gesmolten kaas wordt bedekt, op de manier van een pizza. Anders dan bij een traditionele quesadilla gaat de tortilla de oven in of op een grote comal (gietijzeren bakplaat) tot hij knapperig is, met de kaas bubbelend erbovenop. Je kunt hem garneren met ingelegde jalapeños, frijoles refritos (gebakken bonen), guacamole of carne asada. Het is een favoriet in de restaurants van het zuidwesten van de Verenigde Staten, vooral in Tucson, waar hij als lokaal gastronomisch erfgoed geldt.

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C (of gebruik een grote comal op middelhoog vuur). Leg de grote tarwetortilla rechtstreeks op het ovenrooster of op de droge comal.

   💡 Een tortilla van 30-35 cm geeft het beste resultaat. Je vindt ze in winkels met Latijns-Amerikaanse producten.

2. 2

   Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over het hele oppervlak van de tortilla en houd 1 cm van de rand vrij.

   💡 De klassieke mix is half cheddar, half Monterey Jack. Queso Oaxaca werkt ook heel goed.

3. 3

   Bak de tortilla 8-10 minuten in de oven, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn en de kaas volledig gesmolten en bubbelend is.

4. 4

   Haal de tortilla uit de oven, leg er de ingelegde jalapeños op en serveer direct, in punten gesneden als een pizza.

   💡 Eet hem meteen op om van de knapperige textuur te genieten; koud verliest hij zijn charme.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist