Zelfgemaakte gordita crunch

Geschiedenis en oorsprong

De gordita is een traditioneel Mexicaans antojito dat in bijna het hele land in verschillende versies bestaat. In het midden van Mexico is de gordita een dikke, kleine maïsmasa die gefrituurd of op de comal gebakken wordt en daarna wordt opengesneden om te vullen met stoofpotjes, bonen of kaas. In het noorden, vooral in Tamaulipas en Nuevo León, zijn de gorditas groter en worden ze in ruime olie gefrituurd. De Gordita Crunch werd in 1998 door Taco Bell bedacht als onderdeel van de strategie om gerechten te maken die texturen op vernieuwende manieren mengen: een gefrituurde gordita van maïsmasa wordt in een zachte tarwetortilla gelegd, waardoor het knapperig-zachte contrast ontstaat dat dit product van al het andere op de kaart onderscheidt. Al is de creatie van Taco Bell een gecommercialiseerde en vereenvoudigde versie, het idee om een knapperig gefrituurd deeg met een zachte wikkel te combineren heeft voorlopers in de Mexicaanse keuken: de gorditas uit het noorden worden soms in een tarwetortilla gewikkeld geserveerd om ze makkelijker te kunnen eten. De zelfgemaakte versie van dit gerecht is enorm populair geworden op internet, vooral op TikTok en YouTube, waar makers wedijveren om de meest getrouwe en smakelijkste thuisversie. De sleutel ligt in het gorditadeeg met de perfecte textuur, niet te dik en niet te dun, en in het frituren op de juiste temperatuur zodat het goudbruin en knapperig wordt zonder te veel vet op te nemen. Het resultaat overtreft het origineel van de keten ruimschoots.