Nacho's met kaassaus en jalapeños
Totopo's met saus van gesmolten cheddar en ingelegde jalapeños, typisch voor Tex-Mex.
Over dit recept
Klassieke Tex-Mex-nacho's: knapperige totopo's bedekt met een saus van gesmolten cheddar en schijfjes ingelegde jalapeños. Het meest iconische stadionhapje ter wereld, in 1943 uitgevonden bij Eagle Pass, Texas.
Geschiedenis en oorsprong
Nacho's zijn misschien wel het Tex-Mex-gerecht met de best gedocumenteerde en meest precieze ontstaansgeschiedenis ter wereld. Ze werden in 1943 uitgevonden door Ignacio 'Nacho' Anaya García in restaurant Victory Club in Piedras Negras, Coahuila, Mexico - precies aan de andere kant van de grens bij Eagle Pass, Texas. Volgens de overlevering ontving Anaya, die als maître werkte, een groep echtgenotes van Amerikaanse soldaten die na sluitingstijd binnenkwamen, toen de kok al naar huis was. Hij gaf niet op en improviseerde met wat hij in de keuken vond: hij nam wat tostadas van maïstortilla, bedekte ze met Amerikaanse kaas en zette ze in de oven. Tot slot voegde hij ingelegde jalapeños uit blik toe. Toen de gasten hem vroegen hoe het gerecht heette, antwoordde Anaya eenvoudigweg: 'Nachos especiales'. De naam bleef. Binnen enkele jaren staken de nacho's de grens over en werden ze het favoriete hapje van de Amerikaanse stadions, populair gemaakt door sportjournalist Frank Liberto, die ze in 1976 in het stadion van de Dallas Cowboys introduceerde. Vandaag worden alleen al in de Verenigde Staten meer dan 1,5 miljard porties nacho's per jaar gegeten. De kaassaus - die Tex-Mex-creatie van verwerkte cheddar - is in feite wat de stadionnacho's onderscheidt van elke andere vergelijkbare bereiding ter wereld.
Geschatte kosten
7.24€
Totale kosten
1.81€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
14g
Eiwitten
32g
Koolhydraten
22g
Vetten
3g
Vezels
920mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de kaassaus: smelt de boter in een pan op laag vuur, voeg de bloem toe en laat 1 minuut garen. Giet er beetje bij beetje de melk bij en klop tot je een gladde bechamel hebt.
- 2
Voeg de geraspte cheddar buiten het vuur toe aan de bechamel en roer tot de kaas helemaal gesmolten is. Breng op smaak met zout, peper, een snufje komijn en een paar druppels pittige salsa.
💡 De kaas gaat buiten het vuur erin, zodat de saus niet schift.
- 3
Verdeel de totopo's in één laag over een grote bakplaat. Giet de warme kaassaus gelijkmatig over de totopo's.
- 4
Verdeel de ingelegde jalapeño's in plakjes erover. Bak 5 minuten in de oven op 180 °C of serveer gewoon direct met de jalapeño's erop.
💡 Ingelegde jalapeño's zijn essentieel - vervang ze in dit recept niet door verse jalapeño's.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.