Tex-Mex spaghetti met kip
Spaghetti met kip, tomaat met chilipepers en gesmolten kaas op zijn Tex-Mex, typisch voor Texas.
Over dit recept
De Tex-Mex spaghetti met kip is een van de meest troostrijke en meest omstreden ovenschotels van de Texaanse thuiskeuken: gekookte spaghetti gemengd met gepulde kip, tomaat met chilipepers, gesmolten kaas van het type Velveeta en gebakken paprika. Het resultaat is een romige, gekruide en absoluut verslavende pasta die niets te maken heeft met de Italiaanse pasta en evenmin met de traditionele Mexicaanse keuken, maar die puur Tex-Mex is in al zijn glorie.
Geschiedenis en oorsprong
De Tex-Mex chicken spaghetti is een gerecht dat de meningen verdeelt: puristen van de Italiaanse en de Mexicaanse keuken kijken er met afgrijzen naar, terwijl het voor miljoenen Texanen een van de smaken van hun jeugd is. De oorsprong ligt in de plattelandsgemeenschappen van Texas van het midden van de twintigste eeuw, toen de Texaanse huisvrouwen spaghetti - een goedkope pasta die in elke Amerikaanse supermarkt te krijgen was - combineerden met de ingrediënten die ze in huis hadden: kip van de dag ervoor, champignonroomsoep uit blik, Ro-Tel (tomaat met chilipepers uit blik, een Texaanse uitvinding uit 1943) en het alomtegenwoordige Velveeta, de smeltkaas die in 1918 werd uitgevonden en die het geheime ingrediënt werd van talloze Tex-Mex-recepten. Het recept werd generaties lang van moeder op dochter doorgegeven, en vandaag duikt het op in de receptenboeken van de kerken, op de familiepotlucks en op de kaart van de comfortfoodrestaurants van Dallas en Houston.
Geschatte kosten
23.83€
Totale kosten
3.97€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
580
Calorieën
34g
Eiwitten
62g
Koolhydraten
22g
Vetten
4g
Vezels
920mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de spaghetti in water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is. Giet af en zet apart.
- 2
Fruit de gesnipperde ui en de paprika's in blokjes 5 minuten in olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de knoflook, de komijn en het chilipoeder toe. Bak 1 minuut.
- 4
Roer de tomaat in blokjes met chiles (of gepureerde tomaat met chile jalapeño), de kippenbouillon en de smeltkaas erdoor. Blijf roeren op laag vuur tot de kaas volledig gesmolten is.
- 5
Voeg de gepulde gare kip toe en meng goed. Laat alles 5 minuten warm worden.
- 6
Schep de afgegoten spaghetti door de koekenpan en meng tot de pasta volledig bedekt is met de romige saus.
💡 Is het te dik, voeg dan een beetje van het kookvocht van de pasta toe.
- 7
Serveer in diepe borden met extra geraspte cheddarkaas en gehakte verse koriander erover.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.