King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Over dit recept
De King Ranch Chicken Casserole is de meest emblematische ovenschotel van Texas: een gelaagde schotel van maïstortilla's, gepulde kip, champignonroomsoep, tomaten en rode chilipepers in saus, gesmolten cheddar en zure room. De naam verwijst naar de King Ranch, de grootste ranch van Texas, gesticht in 1853, hoewel het gerecht zelf in de jaren vijftig ontstond, toen de soepfabrikant Campbell's recepten voor 'casseroles' op de etiketten van zijn blikken begon te zetten. De textuur is romig en troostrijk en het gerecht zit vol chilesmaak: het tex-mex-comfortfood bij uitstek, geserveerd op familiebijeenkomsten en potlucks in heel Texas.
Geschiedenis en oorsprong
De King Ranch, in 1853 gesticht door Richard King in het zuiden van Texas, is de grootste veeranch van de Verenigde Staten en een van de culturele iconen van de deelstaat Texas. Hoewel de ranch beroemd is om zijn vee en zijn quarter horses, heeft de 'King Ranch Chicken Casserole' geen gedocumenteerde directe band met het landgoed: de naam ontstond in de jaren zestig en zeventig, toen deze tex-mex-ovenschotel een van de populairste gerechten werd in de receptenboeken van kerken en verenigingen in Texas. Het recept werd populair gemaakt door het merk Campbell's Soup, dat het als gebruikssuggestie voor zijn geconcentreerde soepen opnam. Vandaag geldt de King Ranch Chicken als een 'officieel' gerecht van Texas en maakt hij net zo goed deel uit van het culinaire canon van de deelstaat als de chili con carne of de gerookte brisket.
Geschatte kosten
20.20€
Totale kosten
3.37€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
480
Calorieën
32g
Eiwitten
36g
Koolhydraten
22g
Vetten
4g
Vezels
920mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de kip in water met zout, knoflook en laurierblad tot hij zacht is (25 minuten). Haal het vlees van het bot en trek het in draadjes. Zet 200 ml van de bouillon apart.
💡 Kippenpoten blijven in deze ovenschotel sappiger dan kipfilet.
- 2
Maak de saus: fruit de ui en de groene paprika in olie. Voeg de gepureerde tomaten, de rode chiles in adobo (chipotle of chile ancho) en de apart gezette bouillon toe. Kook 10 minuten op middelhoog vuur.
💡 Chiles in adobo uit blik schelen tijd en geven veel smaak. Gebruik 2-3 eetlepels van de adobosaus.
- 3
Meng de geconcentreerde champignonsoep met de crema tot een egale saus. Voeg de gepulde kip en de helft van de geraspte kaas toe.
💡 De champignonsoep kun je vervangen door kippensoep of selderijsoep, net wat je lekker vindt.
- 4
Bouw de ovenschotel op in een ingevette vorm: een laag gebroken tortilla's (de helft), een laag tomaten-chilesaus, een laag van het kip-cremamengsel. Herhaal dit. Werk af met een royale laag geraspte kaas.
💡 De tortilla's nemen tijdens het bakken het vocht op: wees er niet zuinig mee, ze vormen de basis van de uiteindelijke textuur.
- 5
Bak 35-40 minuten in de oven op 180 °C tot de schotel borrelt en de kaas goudbruin en bubbelend is. Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de lagen stevig worden.
💡 Dek de schotel de eerste 20 minuten af met aluminiumfolie, zodat de bovenkant niet uitdroogt.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Tatemado van leguaan uit Colima
Leguaan gestoofd in chilipeper, azijn en specerijen in de stijl van de kust van Colima Klaar in 180 minuten.
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.