Mexicaanse rijstschotel
Rijstschotel met rundergehakt, gesmolten cheddar en rode salsa op zijn Texaans.
Over dit recept
De Mexicaanse rijstschotel is een troostrijke Texaanse ovenschotel die rijst, rundergehakt, gesmolten cheddar en rode salsa in één pan combineert. Het is bij uitstek het gerecht van de Tex-Mex thuiskeuken: makkelijk te maken, stevig en vol smaken die aan de vertrouwde taco's doen denken. De rijst neemt alle sappen van het vlees en de salsa op en vormt zo een romige bodem waarop de kaas smelt tot een onweerstaanbare goudbruine korst.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse rijstschotel is een echte creatie van de Tex-Mex-keuken die in de twintigste eeuw ontstond in de Texaanse huishoudens aan de grens. Toen de Mexicaanse arbeiders die naar Texas kwamen hun culinaire tradities meebrachten, vond de Mexicaanse rode rijst nieuwe metgezellen in de Amerikaanse supermarkten: cheddar, salsa uit blik en overvloedig en goedkoop rundergehakt. Het resultaat was een ovenschotel die in Mexico niet bestaat maar die ook niet volledig Amerikaans is: het is puur Tex-Mex. In de gemeenschappen van San Antonio, El Paso en Laredo worden dit soort schotels in enorme pannen klaargemaakt voor de familiebijeenkomsten op zondag, de verjaardagen en de American-footballfeesten. Elke familie heeft haar eigen versie: sommigen voegen groene chilipepers uit blik toe, anderen mengen er pintobonen doorheen, en er zijn er die de kaas onder de grill gratineren om die donkere, knapperige korst te krijgen die de Texanen het lekkerste hapje van de schotel noemen.
Geschatte kosten
34.17€
Totale kosten
5.70€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
520
Calorieën
28g
Eiwitten
52g
Koolhydraten
22g
Vetten
3g
Vezels
780mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui 3 minuten tot ze glazig is.
- 2
Voeg het rundergehakt toe en bak het ongeveer 8 minuten terwijl je de klonten met een houten lepel uit elkaar drukt, tot het goed goudbruin is. Giet het overtollige vet af.
💡 Sla deze stap niet over: door het vet af te gieten wordt de ovenschotel niet vettig.
- 3
Roer de gehakte knoflook, de komijn, de oregano, het zout en de peper erdoor. Meng goed en bak nog 1 minuut.
- 4
Voeg de ongekookte rijst toe en roer 2 minuten zodat hij de vleessappen opneemt. Giet de rode salsa, de kippenbouillon en de maïs erbij. Breng aan de kook.
- 5
Dek de koekenpan af, zet het vuur op de laagste stand en gaar 20 minuten tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Doe je het in de oven, dek de pan dan af met aluminiumfolie en bak 25 minuten.
- 6
Haal het deksel eraf, verdeel de geraspte cheddarkaas over het hele oppervlak en gratineer 3-4 minuten onder de grill tot de kaas borrelt en goudbruine plekken heeft.
- 7
Serveer rechtstreeks uit de pan, gegarneerd met gehakte verse koriander, crema en ingelegde jalapeños naar smaak.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.