Discada norteña

Over dit recept

De discada is een stoofgerecht uit het noorden dat op een ploegschijf wordt bereid met een mengsel van vleessoorten (rundvlees, varkensvlees, chorizo, spek), groenten, chilipepers en bier. Het is het lievelingsgerecht bij bijeenkomsten in de open lucht in het noorden van Mexico.

1. 1

   Snijd al het vlees in kleine blokjes. Hak de groenten in middelgrote blokjes.

   
2. 2

   Bak in een disco de arado, een grote wok of een heel ruime koekenpan eerst het spek uit tot het zijn vet loslaat.

   
3. 3

   Voeg de chorizo toe en bak tot hij goudbruin is. Voeg daarna de worstjes in plakjes toe.

   
4. 4

   Voeg het rundvlees en het varkensvlees toe. Bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het vlees rondom dichtgeschroeid is.

   
5. 5

   Voeg de ui, de paprika's en de chiles toe. Bak nog 5 minuten.

   
6. 6

   Voeg de gehakte tomaat toe en giet het bier erbij. Meng goed en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur, tot het vocht is ingekookt.

   

   💡 Het bier deglaceert de aanbaksels op de bodem; gebruik een Mexicaans blond bier voor de beste smaak.

7. 7

   Breng verder op smaak met zout en peper. Serveer direct uit de disco met warme tarwetortilla's.