Tacotaart

Geschiedenis en oorsprong

De Taco Pie is een van de meest geliefde gerechten van de tex-mex keuken, geboren in de huizen van Texas en het zuiden van de Verenigde Staten, waar gezinnen van Mexicaanse afkomst een praktische en overvloedige manier zochten om van de smaken van de taco te genieten in taartvorm, om te delen op grote bijeenkomsten. De tex-mex keuken ontstond als een natuurlijke versmelting van de Noord-Mexicaanse gastronomie - vooral die van Coahuila, Tamaulipas en Nuevo León - en de Angelsaksisch-Texaanse eetcultuur van de negentiende eeuw. De cowboys en landarbeiders, zowel Mexicaanse als Angelsaksische, deelden kampementen en voedsel en vermengden technieken en smaken uit beide tradities. De Taco Pie weerspiegelt die fusie: hij gebruikt Mexicaanse specerijen en ingrediënten (komijn, chilipoeder, knoflook, bonen) maar presenteert ze in de structuur van een Amerikaanse ovenschotel (casserole), met lagen gegratineerde kaas en een knapperige tortillabodem. Vanaf de jaren zeventig, toen het tex-mex eten dankzij ketens als Taco Bell en culinaire publicaties massaal populair werd in heel Noord-Amerika, groeide de Taco Pie uit tot een favoriet bij gezinsdiners en potlucks. Dankzij de eenvoudige bereiding, de goedkope ingrediënten en het vermogen om veel mensen te bedienen is hij een blijvende klassieker gebleven. Vandaag is hij een symbool van de culinaire vermenging aan de grens: niet zuiver Mexicaans en niet zuiver Amerikaans, maar iets volstrekt eigens.