Taco's met bonen en kaas

Over dit recept

Taco's van frijoles refritos met kaas, de eenvoudigste en meest troostrijke versie van de Mexicaanse taco. Goed op smaak gebrachte zwarte of pintobonen, verkruimelde queso fresco en chilisalsa op een versgemaakte maïstortilla. Bescheiden en heerlijk.

1. 1

   Gebruik je bonen uit blik, laat ze dan uitlekken en spoel ze af. Voor een romiger resultaat verhit je de reuzel in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg je de bonen toe; stamp ze met een stamper of de bolle kant van een pollepel fijn tot een rustieke puree.

   

   💡 Voeg een beetje kookvocht of gewoon water toe om de dikte bij te stellen: de bonen moeten romig zijn maar niet vloeibaar.

2. 2

   Maak de salsa: rooster de tomatillo's en de chiles serranos op een droge comal tot ze licht geblakerd zijn. Pureer ze in de blender met koriander en zout. Zet apart.

   
3. 3

   Verwarm de maïstortilla's goed op de comal, 30 seconden per kant. Voor zachtere, soepelere tortilla's haal je elke tortilla vóór het verwarmen langs een licht vochtig oppervlak.

   

   💡 De tortilla moet heel warm zijn, zodat de kaas zacht wordt bij contact met de warme bonen.

4. 4

   Smeer een royale lepel warme bonen op elke tortilla. Verkruimel er queso fresco overheen. Voeg wat koriander en groene salsa toe.

   
5. 5

   Vouw de tortilla dubbel en serveer direct. Je kunt er schijfjes ingelegde chile jalapeño bij geven voor wie het pittiger wil.

   

   💡 Het contrast tussen de warme bonen, de queso fresco en de frisse zure salsa maakt deze eenvoudige taco groots.

Gerelateerde artikelen

Tacos al pastor: het verhaal achter Mexico's meest iconische gerecht