Tacos met garnaal

Geschiedenis en oorsprong

Tacos met garnaal zijn een symbool van de kustkeuken van de Mexicaanse Stille Oceaan, van Baja California tot Guerrero. Hoewel de vistaco's op zijn Ensenada's internationaal bekender zijn, hebben de garnalentaco's hun eigen, diep gewortelde traditie in de vissersgemeenschappen van Sinaloa, Nayarit, Jalisco en Colima. Op de straatkraampjes van Mazatlán en Puerto Vallarta worden de garnalen op allerlei manieren bereid: gepaneerd met een knapperige laag panko of paneermeel, al ajillo met boter en knoflook, a la diabla met pittige salsa, of gewoon van de bakplaat met limoen en zout. De klassieke presentatie bestaat uit een warme maïstortilla, de bereide garnalen, geraspte rode kool die frisheid en crunch geeft, een streep crema of mayonaise, pico de gallo en de salsa van je keuze. Tacos met garnaal staan voor de overvloed van de Mexicaanse zee en de creativiteit van de Mexicaanse straatkeuken.