Tacos de canasta met aardappel
Gestoomde taco's van aardappel met chorizo, klassieker uit Mexico-Stad Klaar in 60 minuten. Tacos de canasta met aardappel en chorizo zijn een van de varian.
Over dit recept
Tacos de canasta met aardappel en chorizo zijn een van de populairste varianten van de gestoomde taco's. Een stoofje van gekookte, gestampte aardappel met gebakken chorizo en ui vult de tortilla's, die worden ondergedompeld in chili-olie en in de mand zweten tot ze zacht en smaakvol zijn.
Geschiedenis en oorsprong
De vulling van aardappel met chorizo is na die met bonen de op een na traditioneelste variant van tacos de canasta. De aardappel kwam na de Spaanse verovering vanuit de Andes naar Mexico en werd dankzij zijn lage prijs en veelzijdigheid snel opgenomen in de volkskeuken. Gecombineerd met de rode Mexicaanse chorizo, gekruid met chilipepers en azijn, ontstond een stevige vulling die ideaal was voor lange werkdagen. Op de markten en straathoeken van Mexico-Stad zijn de aardappeltaco's favoriet vanwege hun romige textuur en hun troostende smaak.
Geschatte kosten
181.13€
Totale kosten
15.09€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
260
Calorieën
8g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
12g
Vetten
3g
Vezels
550mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Kook de aardappelen in water met zout tot ze zacht zijn. Schil ze en stamp ze fijn met een vork, maar laat wat stukjes heel.
- 2
Bak de verkruimelde chorizo in een koekenpan tot het vet vrijkomt en hij goudbruin is. Voeg de gehakte ui toe en bak 3 minuten.
- 3
Meng de gestampte aardappelen met de chorizo en de ui. Breng op smaak met zout en zet apart.
- 4
Laat de chiles guajillo wellen, pureer ze in de blender en zeef de salsa. Bak de salsa 5 minuten in hete reuzel.
- 5
Vul elke tortilla met de aardappel-chorizovulling, vouw hem dubbel en haal hem door de chile-olie.
- 6
Leg de taco's dicht tegen elkaar in een beklede mand, dek ze af en laat ze 30 minuten zweten voor je ze serveert.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Esquites met beenmerg
Esquites van de straat bekroond met geroosterd runderbeenmerg, cotijakaas en chilipeper, typisch voor Mexico-Stad.
Quesadilla's met hibiscusbloem
Quesadilla's van masa gevuld met gestoofde hibiscusbloem en gesmolten queso Oaxaca.
Fruit met chilipoeder
Mango, jicama, komkommer en sinaasappel met limoen, chilipoeder en zout. Het meest verfrissende hapje.
Chorreadas
Koeken van jonge maïs, gegaard op de comal, typisch voor Chiapas Klaar in 35 minuten.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.