Zoete tamales

Over dit recept

Zoete tamales, met hun karakteristieke roze kleur, zijn een favoriet van kinderen en volwassenen. De masa wordt gezoet met suiker en rood gekleurd, en er gaan rozijnen en soms ananas in. Ze zijn perfect bij atole of warme chocolademelk, vooral op Maria-Lichtmis.

1. 1

   Laat de maïsbladeren 1 uur in heet water weken. Laat ze uitlekken en zet ze apart.

   
2. 2

   Klop de reuzel op hoge snelheid 5 minuten tot hij luchtig en wit van kleur is.

   
3. 3

   Voeg de suiker toe aan de geklopte reuzel en klop nog 2 minuten door tot alles volledig is opgenomen.

   
4. 4

   Voeg het maïsmeel, het bakpoeder, het zout, de lauwe melk en het vanille-extract toe. Klop 3-4 minuten op middelhoge snelheid tot je een gladde, smeerbare masa hebt.

   
5. 5

   Voeg de rode plantaardige kleurstof toe en meng tot de masa een egale roze kleur heeft. Schep de rozijnen erdoor met een spatel.

   

   💡 Voeg de kleurstof beetje bij beetje toe tot je de gewenste roze tint hebt. Toevoegen is makkelijker dan weghalen.

6. 6

   Smeer 2 eetlepels roze masa in het midden van elk maïsblad. Vulling is niet nodig; traditionele zoete tamales bevatten alleen de masa met rozijnen.

   
7. 7

   Vouw de zijkanten van het blad naar het midden en de onderste punt omhoog. Zet de tamales rechtop in het stoommandje.

   
8. 8

   Stoom 1½ uur op middelhoog vuur. De tamal is klaar wanneer het blad loslaat zonder dat er masa aan blijft plakken.

   
9. 9

   Laat ze 10 minuten rusten voordat je opdient. Serveer er een glas atole met vanille of warme chocolademelk bij.

   

   💡 Deze tamales zijn de klassiekers van Día de la Candelaria (2 februari). Wie het poppetje in de rosca de Reyes vindt, moet de tamales maken.

Gerelateerde artikelen

Complete gids voor Mexicaanse tamales

Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten

De vreemdste en lekkerste tamales van Mexico