Melkgelei met cajeta

Over dit recept

Zachte, romige melkgelei met ambachtelijke cajeta van geitenmelk. Een populair dessert op Mexicaanse feesten, elegant in zijn eenvoud en heerlijk in zijn combinatie van zuivelsmaken.

1. 1

   Giet 100 ml koud water in een klein bakje en strooi de gelatine erover. Laat 5 minuten staan zonder te roeren, zodat ze volledig kan wellen.

   

   💡 De gelatine moet een geleiachtige massa worden. Blijven er klontjes achter, dan was het water niet koud genoeg of is er tijdens het wellen geroerd.

2. 2

   Verwarm de melk met de suiker in een pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de melk niet koken; haal de pan van het vuur zodra ze begint te dampen.

   

   💡 Als de melk kookt, kan dat de textuur van de uiteindelijke gelei aantasten.

3. 3

   Voeg de gewelde gelatine toe aan de warme melk en roer stevig tot ze volledig is opgelost, ongeveer 2 minuten. Voeg de gecondenseerde melk en het vanille-extract toe. Meng goed.

   

   💡 Zorg dat er geen onopgeloste klontjes gelatine achterblijven.

4. 4

   Vet een vorm licht in met plantaardige olie of bakspray. Giet het mengsel door een zeef in de vorm. Laat het 15 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna minstens 4 uur in de koelkast.

   

   💡 Door het zeven krijg je een perfect gladde textuur zonder klontjes of schuim.

5. 5

   Ga voor het storten voorzichtig met een mes langs de randen. Leg een omgekeerd bord op de vorm en draai het geheel in één snelle, stevige beweging om. Overgiet royaal met cajeta op het moment van serveren.

   

   💡 Komt de gelei niet uit de vorm, zet de vorm dan 5 seconden in heet water om de randen te lossen.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid