Tascalate

Over dit recept

Verfrissende drank uit Chiapas van geroosterde maïs, cacao, achiote, kaneel en suiker, opgelost in koud water of melk. Met een levendige roodoranje kleur.

1. 1

   Rooster 4 maïstortilla's op een comal tot ze helemaal droog en knapperig zijn.

   

   💡 Ze moeten goed droog zijn om ze goed te kunnen malen.

2. 2

   Rooster 50 g cacaobonen 5-8 minuten onder constant roeren. Rooster 1 kaneelstokje kort mee.

   
3. 3

   Maal de geroosterde tortilla's, de cacao, de kaneel, 2 eetlepels achiotepasta en 4 eetlepels suiker tot een fijn poeder.

   

   💡 Als het korrelig blijft, zeef het dan en maal het opnieuw.

4. 4

   Roer 3-4 eetlepels van het poeder door 300 ml koud water of melk tot alles is opgelost. Meng krachtig. Pas de zoetheid aan.

   

   💡 Melk geeft een romigere textuur; water is verfrissender.

5. 5

   Serveer goed koud met ijs. Het overgebleven poeder bewaar je tot 1 maand in een luchtdichte pot.