Palanquetas met pinda's

Over dit recept

Knapperige repen van geroosterde pinda's, aan elkaar gebonden met gekarameliseerde piloncillo-stroop. Een verslavende Mexicaanse lekkernij, perfect als borrelhapje of toetje.

1. 1

   Als de pinda's niet geroosterd zijn, rooster ze dan 5-7 minuten op middelhoog vuur in een droge comal tot ze goudbruin en geurig zijn.

   
2. 2

   Doe de geraspte piloncillo met 3 eetlepels water in een pan op middelhoog vuur. Roer tot de piloncillo is opgelost en laat daarna zonder roeren koken tot de zachtebalfase (115 °C).

   

   💡 Gebruik een keukenthermometer als je die hebt; precisie is essentieel.

3. 3

   Voeg de pinda's en het limoensap snel toe zodra de karamel het juiste punt bereikt. Meng krachtig.

   

   💡 Werk snel, want de karamel hardt snel uit.

4. 4

   Giet het mengsel op een ingevet oppervlak. Strijk het met een ingevette spatel uit tot een laag van 1 cm dik. Snijd het in reepjes voordat het hard wordt. Laat volledig afkoelen.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse desserts voor elke gelegenheid