Agua de guayaba

Over dit recept

Agua de guayaba is een van de meest geliefde aguas frescas van Mexico, gemaakt van rijpe guaves die je kort kookt in water met suiker en een vleugje kaneel of limoen. De guaves worden gekookt tot ze zacht zijn, met het kookwater gepureerd in de blender en gezeefd, wat een zachte, aromatische drank met een prachtige lichtroze kleur oplevert. Het is een verfrissende drank die je goed koud serveert, ideaal bij stevige maaltijden. De guave levert een indrukwekkende hoeveelheid vitamine C – tot vier keer zoveel als een sinaasappel – waardoor het naast lekker ook een voedzame drank is. Op de Mexicaanse markten wordt ze elke ochtend vers gemaakt en verkocht uit grote glazen vitroleros naast andere seizoensgebonden aguas frescas. De natuurlijke zoetheid maakt het mogelijk minder suiker toe te voegen, en de fluweelzachte textuur maakt haar onweerstaanbaar.

1. 1

   Was de guaves, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in vieren. Schillen is niet nodig.

   

   💡 Kies guaves die licht meegeven als je erin knijpt en die zoet geuren.

2. 2

   Doe de guaves met het water en het kaneelstokje in een pan. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken op middelhoog vuur tot de guaves heel zacht zijn.

   
3. 3

   Haal de kaneel eruit. Pureer de guaves in de blender met het kookvocht en de suiker tot een homogeen mengsel.

   
4. 4

   Zeef het mengsel door een fijne zeef of een neteldoek en druk met een lepel om al het sap eruit te halen. Gooi de zaadjes en de vezels weg.

   

   💡 Zeef twee keer als je een fijnere textuur wilt.

5. 5

   Proef en pas de zoetheid aan. Voeg desgewenst het limoensap toe. Zet minstens een uur in de koelkast en serveer goed koud met veel ijs.

   

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse zeevruchten: aguachile, cocktail en kustkeuken

Hoe maak je perfecte agua de jamaica: trucs en variaties