Agua de horchata
Agua fresca van rijst met kaneel en vanille, heel verfrissend Klaar in 15 minuten.
Over dit recept
Agua de horchata is een verfrissende drank van geweekte rijst, kaneel, suiker en vanille. Je pureert alles in de blender, zeeft het en serveert het ijskoud. Het is de koningin van de Mexicaanse aguas frescas en wordt bij de maaltijd gedronken in eethuisjes, taqueria's en thuis.
Geschiedenis en oorsprong
De Mexicaanse agua de horchata stamt af van de Spaanse horchata uit Valencia, die van aardamandelen wordt gemaakt, maar werd in Mexico volledig opnieuw uitgevonden door de aardamandel te vervangen door rijst, een ingrediënt dat in Nieuw-Spanje makkelijker verkrijgbaar was. Haar Mexicaanse oorsprong gaat terug tot de koloniale periode, toen Spaanse monniken hun recepten aanpasten aan de beschikbare ingrediënten en er Ceylonkaneel en Mexicaanse vanille aan toevoegden. Ze is de onbetwiste koningin van de aguas frescas en staat in vrijwel elk eethuisje, elke taqueria en elke comida corrida van het land, geschonken uit grote glazen vitroleros naast de jamaica en de tamarinde. Een curieus detail is dat ze in sommige deelstaten in het zuidoosten kokos of meloen krijgt, en dat er in Mexico-Stad de traditie bestaat om haar met aardbeien te mengen tot de populaire agua de horchata con fresa.
Geschatte kosten
3.94€
Totale kosten
0.49€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
158
Calorieën
2g
Eiwitten
26g
Koolhydraten
1.5g
Vetten
1g
Vezels
41mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Laat de rijst samen met het kaneelstokje minstens 4 uur in 1 liter water weken, of het liefst een hele nacht in de koelkast.
💡 Hoe langer de rijst weekt, hoe romiger en smaakvoller de horchata wordt.
- 2
Pureer de geweekte rijst met het weekwater en de kaneel 3-4 minuten op de hoogste stand in de blender tot alles zo fijn mogelijk is.
- 3
Zeef het mengsel door een fijne zeef of een neteldoek en druk goed uit om al het vocht eruit te halen. Gooi de pulp weg.
- 4
Voeg de resterende liter water, de suiker, de vanille en de geëvaporeerde melk toe. Roer krachtig tot de suiker helemaal is opgelost.
- 5
Proef en pas de zoetheid naar eigen smaak aan. Zet in de koelkast tot de horchata goed koud is.
- 6
Schenk in grote glazen met veel ijs. Roer voor elk glas even door, want de rijst zakt naar de bodem.
💡 In Mexicaanse fonda's wordt de horchata in glazen kannen geserveerd en voor elke ronde met een grote pollepel doorgeroerd.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.