Garibaldis
Zoet broodje bedekt met jam en chocoladehageltjes, icoon van de Mexicaanse bakkerij.
Over dit recept
Garibaldis zijn een iconisch Mexicaans zoet broodje: luchtige cakejes bedekt met abrikozenjam en versierd met chocolade-nonpareils. Ze zijn een klassieker van de Mexicaanse bakkerijen.
Geschiedenis en oorsprong
Garibaldis zijn een van de meest emblematische stukken van de Mexicaanse bakkerij, in 1923 bedacht door Pastelería El Globo in Mexico-Stad. De naam is een eerbetoon aan Giuseppe Garibaldi, de Italiaanse held van de eenwording, wiens monument staat op het gelijknamige plein in de wijk Juárez. Pastelería El Globo, in 1884 opgericht door Italiaanse immigranten, bracht Europese technieken samen met Mexicaanse ingrediënten om dit unieke broodje te scheppen. De garibaldi bestaat uit een zacht cakeje van het mantecada-type, royaal bedekt met abrikozenjam en bestrooid met chocolade-nonpareils die het zijn kenmerkende uiterlijk geven. In ruim een eeuw is de garibaldi verplichte kost geworden in elke Mexicaanse bakkerij die zichzelf respecteert. Je ziet hem vaak op de bladen naast conchas, cuernos en orejas. Het oorspronkelijke recept is vrijwel onveranderd gebleven en is een perfect voorbeeld van het Italiaans-Mexicaanse culinaire erfgoed dat de zoetbakkerij van het land tijdens het Porfiriaat verrijkte.
Geschatte kosten
2.81€
Totale kosten
0.23€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
195
Calorieën
3g
Eiwitten
30g
Koolhydraten
7g
Vetten
0.5g
Vezels
120mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de boter met de suiker tot een romig en luchtig geheel.
- 2
Voeg de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging goed door. Meng de vanille erdoor.
- 3
Meng de tarwebloem met het bakpoeder en het zout. Spatel dit in drie delen door het botermengsel, afgewisseld met de melk.
- 4
Giet het beslag in ingevette muffinvormpjes en vul ze voor 3/4. Bak ze 20-25 minuten in de oven tot een satéprikker er schoon uit komt.
- 5
Laat afkoelen. Verwarm abrikozenjam en bestrijk elk gebakje royaal met een kwastje.
- 6
Rol elke garibaldi meteen door de chocolade-nonpareils tot hij helemaal bedekt is. Laat drogen.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Piedras van pan dulce
Dichte bollen zoet brood met een knapperige laag suiker en kaneel, typisch voor het midden van Mexico.
Polvorones met sinaasappel
Zanderige vetkoekjes met geraspte sinaasappelschil. Ze smelten op de tong, typisch voor het midden van Mexico.
Cuernos (Mexicaanse zoete hoorntjes)
Zoet broodje in de vorm van een hoorn, zacht en boterig. Cuernos zijn een Mexicaans zoet broodje in de vorm van een halve maan, met een zacht en boterig kruim.
Empanadas met pijnboompitten
Empanadas van kruimeldeeg gevuld met geroosterde pijnboompitten, piloncillo en kaneel, typisch voor het noorden van Mexico.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.