Guacamole met mango

Over dit recept

Guacamole met mango is een tropische variatie op de klassieke Mexicaanse guacamole die de romigheid van de avocado combineert met de sappige zoetheid van rijpe mango. Het contrast tussen de pit van de chile serrano, het zuur van de limoen, de frisheid van de koriander en de zoetheid van de mango levert een explosie van smaken op die zowel als borrelhap met totopo's werkt als bij vistacos, zeevruchten of gegrild vlees. Hij is perfect voor de zomer en voor informele bijeenkomsten.

1. 1

   Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Doe het in een ruime kom en stamp het met een vork fijn tot een half grove textuur, met nog wat stukjes erin.

   

   💡 Stamp het niet te fijn; stukjes avocado geven een betere textuur.

2. 2

   Schil de mango en snijd hem in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Zet de helft apart om er op het eind door te scheppen.

   
3. 3

   Hak de rode ui, de chile serrano (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt) en de verse koriander fijn.

   
4. 4

   Schep de helft van de mangoblokjes, de ui, de chile serrano, de koriander en het limoensap door de gestampte avocado. Meng met omscheppende bewegingen. Breng op smaak met zout naar smaak.

   
5. 5

   Verdeel de rest van de mango er als garnering overheen. Serveer direct met totopo's, nacho's of als bijgerecht bij vis- of garnalentaco's.

   

   💡 Om te voorkomen dat hij verkleurt, dek je de guacamole af met folie direct op het oppervlak als je hem niet meteen serveert.

Gerelateerde artikelen

Zo maak je authentieke guacamole: tips van een Mexicaanse chef

Avocado in de Mexicaanse keuken: veel meer dan guacamole