Chipotlesalsa

Over dit recept

De chipotlesalsa wordt gemaakt met chipotles in adobo, dat wil zeggen gedroogde en gerookte jalapeños. Haar diepe, rokerige en matig pittige smaak maakt haar tot een van de populairste salsa's van Mexico, ideaal bij taco's, quesadillas en vlees van de grill.

1. 1

   Rooster de tomaten op een comal of in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur gedurende 8-10 minuten, af en toe draaiend, tot ze zacht zijn en de schil blaren vertoont. Zet ze apart.

   
2. 2

   Doe de geroosterde tomaten, de chipotles in adobo met hun eetlepels adobo, de teentjes knoflook, de kwart ui en het zout in de blender. Pureer 45 seconden tot een glad mengsel.

   

   💡 Bepaal de pittigheid door de hoeveelheid chipotles en adobo aan te passen. Begin met weinig en voeg naar smaak toe.

3. 3

   Verwarm de eetlepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur. Als de olie goed heet is, giet je de gepureerde salsa erbij en 'bak' je hem 5 minuten, terwijl je constant roert, tot hij donkerder wordt en borrelt.

   
4. 4

   Zet het vuur lager naar middellaag en laat nog 5 minuten koken. De salsa moet iets indikken.

   
5. 5

   Haal de pan van het vuur en laat de salsa een paar minuten lauw worden. Roer de crema er voorzichtig door tot je een egale oranje kleur hebt.

   
6. 6

   Proef en breng op smaak met zout. Serveer lauw of op kamertemperatuur. In de koelkast blijft de salsa tot een week goed.

   

   💡 Als de salsa bij het opwarmen schift door de room, pureer hem dan kort of klop hem met een vork weer glad.