Varkenskoteletten in groene salsa
Koteletten dichtgeschroeid in een salsa van tomatillo en chile serrano, Mexicaanse thuiskeuken.
Over dit recept
Varkenskoteletten in groene salsa zijn een huisgemaakte stoofpot waarbij de koteletten worden dichtgeschroeid en gaargemaakt in een salsa van tomatillo, chile serrano en koriander. Een eenvoudig, snel gerecht vol smaak.
Geschiedenis en oorsprong
De combinatie van varkensvlees met groene salsa van tomatillo is een van de oudste en meest verbreide van de Mexicaanse keuken. De tomatillo, afkomstig uit Meso-Amerika, werd al sinds de precolumbiaanse tijd geteeld en zijn natuurlijke zuurheid helpt om vlees mals te maken.
Geschatte kosten
43.29€
Totale kosten
10.82€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
380
Calorieën
32g
Eiwitten
12g
Koolhydraten
20g
Vetten
2g
Vezels
590mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Breng de koteletten op smaak met zout en peper. Schroei ze in een koekenpan met hete olie 3 minuten per kant dicht tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en zet ze apart.
- 2
Kook de gepelde tomatillo's en de chiles serranos 10 minuten in kokend water tot ze van kleur veranderen.
- 3
Pureer de tomatillo's, de chiles serranos, de ui, de knoflook en de koriander in de blender met een beetje kookvocht.
- 4
Bak de groene salsa 5 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout.
- 5
Doe de koteletten terug in de salsa, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes koken op laag vuur tot ze goed gaar zijn en de salsa is ingedikt.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Varkenslende in pruimensaus
Varkenslende uit de oven met zoetzure saus van pruimen en chile ancho, typisch voor Puebla.
Kip in pipián met chayote
Kip in groene saus van pompoenpitten met malse chayote, typisch voor Guerrero.
King Ranch Chicken Casserole
Texaanse ovenschotel in lagen van tortilla, gepulde kip, gesmolten cheddar en chilesaus.
Pepena
Dikke stoofschotel van runderorgaanvlees met chile guajillo en specerijen, slachttraditie uit Jalisco.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.