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Água de Alfafa

Name: Água de Alfafa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1500 ml Água; 100 g Açúcar; 100 g Alfafa; 4 Limão / Lima

5.0(1 avaliação)

10 min (10 preparo + 0 cozimento) Fácil 6 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Água fresca verde de alfafa com limão, herbácea e revitalizante. Pronta em 10 minutos.

Sobre esta receita

A água de alfafa com limão é uma das águas frescas mais saudáveis e refrescantes da tradição mexicana. É preparada batendo brotos frescos de alfafa com suco de limão, um toque de açúcar e água fria, obtendo uma bebida de verde brilhante com um sabor herbáceo suave e cítrico.

História e origem

A alfafa, originária da Ásia Central, chegou ao México com os espanhóis durante o século XVI como forragem para o gado. No entanto, a engenhosidade culinária mexicana a transformou em ingrediente de uma das águas frescas mais emblemáticas do país. A água de alfafa popularizou-se nos mercados urbanos do México durante o século XX, particularmente nas casas de sucos e nas barracas de águas frescas que fazem parte integrante da paisagem dos mercados mexicanos. Nesses mercados, enormes potes de vidro exibem as águas frescas do dia num arco-íris de cores. As vendedoras de sucos começaram a combinar a alfafa com abacaxi, laranja ou limão. Na cultura popular mexicana, a água de alfafa está associada à força e à energia. Os lutadores profissionais da lucha libre mexicana popularizaram o seu consumo nos anos sessenta, afirmando que lhes dava resistência e vigor. Hoje, com a ascensão das tendências saudáveis, a água de alfafa vive um novo momento de popularidade. No Brasil, os brotos de alfafa são fáceis de encontrar em hortifrútis e mercados de produtos naturais, o que torna esta bebida verde e revigorante perfeitamente acessível.

Custo estimado

R$15.96

Custo total

R$2.68

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

Calorias

Proteínas

Carboidratos

0.3g

Gorduras

Fibras

10mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Lave muito bem 2 xícaras de brotos de alfafa frescos sob água corrente fria. Retire qualquer talo murcho ou danificado.
💡 A alfafa fresca é encontrada em hortifrútis e mercados de produtos naturais.
2
Bata no liquidificador a alfafa com 2 xícaras de água, o suco de 4 limões e meia xícara de açúcar até que o líquido fique de um verde brilhante.
3
Coe a mistura através de uma peneira fina sobre uma jarra grande. Descarte a fibra.
4
Adicione 1 litro de água fria. Misture bem e prove. Ajuste o doce ou a acidez a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5
Sirva bem gelada com bastante gelo. Você pode decorar com uma rodela de limão.
💡 Para uma versão mais completa, acrescente um pedaço de abacaxi ao bater.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Onde encontro brotos de alfafa no Brasil?

Os brotos de alfafa frescos são vendidos em hortifrútis, feiras e mercados de produtos naturais, normalmente em bandejinhas refrigeradas junto aos demais brotos (como o de feijão e o de girassol). São muito acessíveis e fáceis de achar.

Que tipo de limão devo usar?

O ideal é o limão-taiti, que tem o perfil cítrico mais próximo do limón mexicano: suco abundante, casca verde e acidez equilibrada. O limão-galego (mais aromático) também funciona, mas use um pouco menos para não amargar.

Posso preparar a água de alfafa com antecedência?

É melhor consumir no mesmo dia, pois o verde brilhante e o frescor herbáceo se perdem com o tempo. Se precisar adiantar, prepare e coe, mas adicione o suco de limão apenas na hora de servir para manter a cor viva.

A água de alfafa é saudável?

Sim. A alfafa é rica em clorofila, vitaminas e minerais, e a bebida é naturalmente leve. Para uma versão com menos açúcar, reduza a quantidade ou substitua por adoçante natural; o limão já realça bastante o sabor.

Como se serve no México?

Serve-se bem gelada, com bastante gelo, em grandes potes de vidro nos mercados. É comum decorar com uma rodela de limão. Uma variação popular é bater a alfafa junto com um pedaço de abacaxi para deixar a bebida mais encorpada e adocicada.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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