Clamato Preparado
Suco de tomate e vôngole preparado com limão, molho de pimenta, molho inglês e borda de tajín.
Sobre esta receita
O clamato preparado é a bebida refrescante sem álcool mais popular do litoral mexicano: suco de tomate e vôngole (clamato) preparado com suco de limão, molho de pimenta, molho inglês, chamoy e uma borda generosa de sal e pimenta tajín. Serve-se em copo com a borda decorada, bem gelado, e é o acompanhante perfeito de frutos do mar e do calor tropical.
História e origem
O clamato preparado é um dos exemplos mais curiosos de globalização culinária inversa no México: um produto de origem canadense-americana que os mexicanos adotaram, transformaram radicalmente com seus próprios temperos e converteram num ícone gastronômico do país litorâneo. O clamato — contração de clam (vôngole) e tomato (tomate) — foi inventado em 1966 pela empresa americana Duffy-Mott e, nos primeiros anos, era comercializado principalmente como ingrediente de coquetéis tipo Bloody Mary e Caesar. Chegou ao México nos anos 1970, e foi no litoral do Pacífico — Mazatlán, Puerto Vallarta, Manzanillo — que os mexicanos começaram a prepará-lo à sua maneira: com os temperos que usavam para qualquer fruta ou bebida de mar. A mexicanização do clamato foi completa e brilhante: ao suco original somaram-se o ritual do copo com borda decorada (sal com pimenta ou tajín), o suco generoso de limão, o molho de pimenta ou chamoy para a ardência, o molho maggi para a profundidade umami e, por fim, o chamoy — o condimento mexicano por excelência.
Custo estimado
R$22.80
Custo total
R$11.40
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
80
Calorias
2g
Proteínas
16g
Carboidratos
0.5g
Gorduras
1g
Fibras
580mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Prepare os copos: passe um limão na borda de cada copo e decore com a mistura de sal e tajín num prato raso. Encha os copos de gelo até a borda.
💡 Uma borda generosa de tajín é a assinatura de um bom clamato preparado.
- 2
Em cada copo, esprema o suco de 1 limão. Acrescente as gotas de molho de pimenta, o molho inglês e o chamoy.
- 3
Despeje o clamato gelado direto sobre o gelo e os temperos. Misture suavemente com um canudo. Prove e ajuste o tempero: mais limão? mais picante? mais chamoy?
💡 Cada pessoa ajusta o seu clamato ao gosto. Ofereça os temperos na mesa.
- 4
Sirva imediatamente bem gelado, com um canudo grosso e uma rodela de limão na borda. Opcional: decore com um camarão cozido ou um pedaço de pepino.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é clamato e como substituo?
O que é tajín e chamoy?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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