Vuelve a la Vida

História e origem

O Vuelve a la Vida é um dos coquetéis de frutos do mar mais famosos e populares do México, originário do porto de Veracruz. Seu nome — "volte à vida" — não é por acaso: segundo a tradição popular, este prato tem poderes revigorantes graças à combinação de frutos do mar frescos, cítricos e pimenta, sendo o remédio perfeito para a ressaca depois de uma noite de festa jarocha. No calçadão de Veracruz, as barracas de frutos do mar servem o Vuelve a la Vida em copos ou taças grandes, em que se misturam camarões cozidos, polvo, ostras frescas, carne de siri desfiada e, às vezes, vieira. O molho combina ketchup, molho de pimenta, suco de limão, molho inglês e um toque de molho de habanero. O resultado é uma explosão de sabores entre o doce, o ácido, o picante e o marinho. Para o brasileiro, é uma espécie de prima do nosso coquetel de camarão e da salada de frutos do mar — só que com aquela intensidade picante e cítrica que define a cozinha de Veracruz, perfeita para os dias quentes à beira-mar.