Caldo de Mariscos (Frutos do Mar)

Sobre esta receita

O caldo de mariscos é uma sopa substanciosa com camarões, mexilhões, peixe e lula num caldo de tomate com pimentas, ervas e especiarias. É um prato reconfortante típico das costas mexicanas, especialmente de Veracruz.

1. 1

   Retire as nervuras das pimentas guajillo e deixe de molho em água quente por 15 minutos. Bata com os tomates, a cebola e o alho até obter um molho liso. Coe.

   
2. 2

   Refogue o molho numa panela grande com um pouco de óleo por 10 minutos, até escurecer.

   
3. 3

   Acrescente 1,5 litro de água, sal e pimenta. Deixe ferver.

   
4. 4

   Acrescente os mexilhões e cozinhe 5 minutos até abrirem. Descarte os que não abrirem.

   
5. 5

   Acrescente o peixe cortado em cubos e a lula em anéis. Cozinhe 5 minutos.

   
6. 6

   Acrescente os camarões e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até ficarem rosados. Não cozinhe demais.

   

   💡 Os frutos do mar entram do maior ao menor tempo de cozimento, para ficarem no ponto.

7. 7

   Sirva em pratos fundos com coentro picado e limões cortados ao lado.