Sopa de Fideo

Sobre esta receita

A sopa de fideo é uma das sopas mais queridas e reconfortantes da cozinha caseira mexicana. Prepara-se dourando a aletria (macarrão fino) no óleo até ficar avermelhada, e depois cozinhando-a num caldo de tomate com caldo de frango. O resultado é uma sopa leve, aromática e com aquele sabor nostálgico das cozinhas das avós mexicanas. Serve-se como primeiro prato, antes do principal, seguindo a tradição da 'comida corrida' mexicana. É tão simples quanto deliciosa: poucos ingredientes, preparo rápido e um sabor que reconforta a alma. Pode ser enfeitada com creme, abacate, queijo fresco e algumas gotas de limão.

1. 1

   Bata os tomates, a cebola e o alho com meia xícara de caldo de frango até obter um molho liso. Coe se quiser uma textura mais fina. Reserve.

   
2. 2

   Aqueça o óleo numa panela em fogo médio. Se a aletria vier em ninhos, quebre-os levemente com as mãos. Acrescente a aletria ao óleo quente e frite, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até obter uma cor dourada escura uniforme.

   

   💡 Fique atento: a aletria passa de dourada a queimada em segundos. Mexa sem parar.

3. 3

   Despeje o molho de tomate sobre a aletria dourada (vai respingar, cuidado). Misture bem e cozinhe 2 minutos, mexendo, até o molho ser parcialmente absorvido.

   
4. 4

   Acrescente o resto do caldo de frango quente e sal a gosto. Aumente o fogo até ferver, depois abaixe para médio-baixo e cozinhe sem tampar por 8 a 10 minutos, até a aletria ficar macia mas não desfeita e o caldo reduzir levemente.

   

   💡 Se preferir mais caldosa, acrescente mais caldo. Se quiser seca (sopa seca de fideo), deixe absorver todo o líquido.

5. 5

   Sirva em tigelas fundas. Acompanhe com um fio de creme, gotas de limão e, se quiser, cubos de abacate e queijo fresco esmigalhado.