Sopas e CaldosFácil

Sopa de Feijão Preto

Name: Sopa de Feijão Preto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tbsp Óleo vegetal; 3 cloves Alho; 500 ml Caldo de galinha; 0.5 Cebola branca; 2 Pimenta chipotle; 0.5 tsp Cominho; 4 tbsp Creme azedo; 2 ramitas Epazote; 400 g Feijão preto; 50 g Queijo fresco; 1 tsp Sal; 8 Tostadas de milho

4.0(1 avaliação)

45 min (15 preparo + 30 cozimento) Fácil 4 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Creme espesso de feijão preto com chipotle, creme e tortilha chips. Reconfortante e cheio de proteína.

Porções

Outro:

💰 Custo estimado: R$57.00

R$14.25 por pessoa

* Preços aproximados, convertidos de supermercados na Espanha (referência)

Ingredientes

1 colher de sopa Óleo vegetal(Aceite no México)encontrar
3 dentes Alho(Ajo no México)R$0.90encontrar
500 ml Caldo de galinha(Caldo de pollo no México)encontrar
0.5 Cebola branca(Cebolla no México)encontrar
Compre: 1 malla
2 Pimenta chipotle(Chile chipotle en adobo no México)encontrar
0.5 colher de chá Cominho(Comino no México)encontrar
Compre: 1 pacote
4 colheres de sopa Creme azedo(Crema ácida no México)R$5.51encontrar
2 ramitas Epazoteencontrar
400 g Feijão preto(Frijol negro no México)R$39.29encontrar
50 g Queijo fresco(Queso fresco no México)R$6.16encontrar
1 colher de chá SalR$5.13encontrar
8 Tostadas de milho(Totopos no México)encontrar

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Sobre esta receita

A sopa de feijão preto é um creme espesso e reconfortante feito de feijão preto cozido, batido com cebola, alho e pimenta chipotle em adobo. Serve-se com creme, queijo fresco esfarelado, tortilha chips crocantes e chipotle por cima. É nutritiva, econômica e cheia de sabor.

História e origem

A sopa de feijão preto é um prato que homenageia o ingrediente mais fundamental da dieta mexicana depois do milho: o feijão. O feijão preto é cultivado no México há mais de 7.000 anos e foi um pilar alimentar das civilizações maia, zapoteca e asteca. Enquanto o feijão de panela e o feijão refrito são os preparos mais cotidianos, a sopa de feijão eleva esse ingrediente humilde a um nível de sofisticação culinária notável. A base da sopa aproveita o feijão cozido do dia anterior, que nas casas mexicanas está sempre disponível na panela de barro sobre o fogão. É batido com o próprio caldo até virar um creme aveludado, e ganha o toque de chipotle em adobo que transforma completamente seu perfil, acrescentando um defumado profundo e uma ardência controlada. Nos restaurantes de cozinha mexicana tradicional, a sopa de feijão preto é uma entrada clássica servida com arte: um espelho de creme azedo desenhando um redemoinho sobre a superfície negra, tortilha chips crocantes que afundam devagar e cubos de queijo fresco que contrastam com a escuridão do prato. É uma sopa que alimenta o corpo e a alma, econômica e nutritiva, rica em proteína vegetal, fibra e ferro. Nos estados do sudeste — Oaxaca, Chiapas, Veracruz e Tabasco —, onde o feijão preto é rei absoluto, essa sopa é consumida praticamente todo dia como entrada da refeição.

Custo estimado

R$57.00

Custo total

R$14.25

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

260

Calorias

14g

Proteínas

36g

Carboidratos

Gorduras

10g

Fibras

680mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Se usar feijão seco, deixe de molho na véspera. Cozinhe numa panela com água, cebola, alho e epazote por 2 horas (ou 40 minutos na pressão) até ficar bem macio. Se usar feijão de lata, escorra e reserve o líquido.
💡 O feijão deve ficar MUITO macio para a sopa ficar cremosa.
2
Numa frigideira, refogue a cebola picada e o alho num pouco de óleo até dourarem, cerca de 3–4 minutos.
3
No liquidificador, coloque o feijão cozido com o caldo (ou o líquido reservado), a cebola e o alho refogados e a pimenta chipotle em adobo. Bata até obter um creme completamente liso.
4
Coe a mistura numa peneira para uma textura extra suave. Despeje numa panela.
💡 Pode pular a peneira se preferir uma textura mais rústica.
5
Aqueça a sopa em fogo médio, mexendo com frequência. Ajuste a consistência: se estiver grossa, acrescente caldo de galinha ou água; se ralo, cozinhe destampado mais alguns minutos.
6
Tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de cominho. Cozinhe mais 10 minutos em fogo baixo para os sabores se integrarem.
7
Sirva em pratos fundos quentes. Decore com um fio de creme, queijo fresco esfarelado, tortilha chips crocantes e um raminho de epazote.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que feijão uso?

Feijão preto, bem cozido e macio (de molho na véspera, se for seco). Quanto mais macio, mais cremosa a sopa fica ao bater.

O que é chipotle em adobo e como substituo?

É jalapeño defumado em conserva de molho. Substituto no Brasil: páprica defumada picante ou pimenta dedo-de-moça com um toque de fumaça líquida.

Como deixo a sopa bem lisa?

Bata o feijão cozido com o caldo e passe por uma peneira. Para textura mais rústica, pode pular a peneira.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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