Sopa de Tortilha Tex-Mex com Frango
Sopa cremosa de frango com tiras de tortilha crocantes e queijo cheddar ao estilo Tex-Mex.
Sobre esta receita
A sopa de tortilha Tex-Mex é uma versão cremosa e reconfortante da clássica sopa mexicana, adaptada ao paladar texano com queijo cheddar, creme azedo e tiras de tortilha crocantes. Um caldo de galinha enriquecido com tomate, pimentas, milho e feijão preto vira um prato completo, finalizado na mesa com os toppings favoritos de cada um. É a sopa perfeita para os dias frios no Texas.
História e origem
A sopa de tortilha tem raízes profundas na cozinha do centro do México, onde era feita com caldo de galinha, pimentas e tortilhas amanhecidas cortadas em tiras e fritas até ficarem crocantes. Quando essa tradição cruzou a fronteira para o Texas no século XIX e início do XX, os cozinheiros texanos a adaptaram com os ingredientes que tinham à mão: queijo cheddar americano, creme azedo, feijão de lata e pimentas em conserva. A versão Tex-Mex ficou mais cremosa, mais farta e, para alguns puristas mexicanos, mais 'americana', mas para os texanos é simplesmente a sopa de tortilha de sempre. Nos restaurantes Tex-Mex de Dallas, Houston e San Antonio, essa sopa é um dos pratos mais pedidos no almoço, servida em tigelas enormes com uma montanha generosa de queijo ralado por cima.
Custo estimado
R$74.10
Custo total
R$12.37
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
420
Calorias
32g
Proteínas
34g
Carboidratos
18g
Gorduras
6g
Fibras
860mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola picada por 4 minutos. Acrescente o alho e o jalapeño e cozinhe mais 1 minuto.
- 2
Incorpore o tomate em pedaços, o chipotle em adobo picado, o cominho e o orégano. Cozinhe 3 minutos mexendo.
- 3
Despeje o caldo de galinha, o milho e o feijão preto. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando 15 minutos.
- 4
Acrescente o frango cozido desfiado e o creme azedo. Misture bem e aqueça mais 5 minutos sem ferver, para o creme não talhar.
💡 Se a sopa ficar muito espessa, acrescente mais caldo.
- 5
Enquanto isso, corte as tortilhas de milho em tiras finas e frite em óleo quente até ficarem crocantes e douradas. Escorra sobre papel-toalha.
- 6
Sirva a sopa quente em tigelas fundas. Por cima, acrescente queijo cheddar ralado, as tiras de tortilha crocantes, um pouco de creme azedo e coentro fresco.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como deixo as tiras de tortilha crocantes?
Como evito que a sopa talhe com o creme?
Que queijo uso?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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