Tostadas de Tinga de Frango

Sobre esta receita

As tostadas de tinga são um antojito clássico mexicano originário de Puebla. A tinga é um guisado de frango desfiado cozido em molho de tomate com chipotle e cebola, que dá um sabor defumado e levemente picante. É servida sobre tortillas tostadas crocantes com alface, creme, queijo fresco e abacate. É um prato festivo, preparado especialmente para celebrações e festas pátrias.

1. 1

   Cozinhe os peitos de frango em água com sal, meia cebola e um dente de alho por 25-30 minutos em fogo médio. Reserve um pouco do caldo. Desfie o frango com dois garfos ainda morno.

   
2. 2

   Ase os tomates em um comal ou frigideira em fogo alto, virando de vez em quando, por 8-10 minutos até a pele bolhar. Bata os tomates com os chipotles em adobo até obter um molho.

   
3. 3

   Aqueça o óleo em uma frigideira ampla em fogo médio. Refogue a cebola em tiras por 5 minutos até ficar macia e levemente dourada. Acrescente o alho picado e cozinhe 1 minuto.

   
4. 4

   Despeje o molho de tomate e chipotle na frigideira. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos até engrossar.

   
5. 5

   Acrescente o frango desfiado e o orégano. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione um pouco de caldo se secar demais. Tempere com sal.

   
6. 6

   Monte as tostadas: coloque uma camada de alface picada, uma porção generosa de tinga, creme, queijo fresco esfarelado e fatias de abacate. Sirva imediatamente.

   

   💡 A tinga fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se integram. Pode ser preparada com antecedência.