Champurrado

Sobre esta receita

O champurrado é um atole espesso de chocolate feito com massa de milho, chocolate de mesa mexicano, rapadura, canela e leite. É a bebida quente por excelência para acompanhar tamales nas manhãs frias do México.

1. 1

   Dissolva a massa de milho em 500 ml de água fria, misturando bem com um fouet ou batendo no liquidificador para não empelotar. Coe a mistura e reserve.

   
2. 2

   Numa panela grande, aqueça os 500 ml restantes de água com o pau de canela e a rapadura partida em pedaços. Cozinhe em fogo médio mexendo até a rapadura dissolver, uns 5 minutos.

   
3. 3

   Acrescente a tablete de chocolate de mesa partido em pedaços. Mexa até derreter e integrar completamente, uns 3 minutos.

   

   💡 O chocolate de mesa mexicano (Abuelita ou Ibarra) tem canela e açúcar, o que dá o sabor característico.

4. 4

   Despeje o leite e misture bem. Deixe a mistura atingir uma fervura suave.

   
5. 5

   Abaixe o fogo para médio-baixo e acrescente a massa dissolvida em fio contínuo, mexendo sempre com um fouet ou molinillo para evitar grumos.

   
6. 6

   Cozinhe mexendo sempre por 15 a 20 minutos, até engrossar na consistência desejada. O champurrado deve cobrir o dorso da colher.

   

   💡 Se ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de leite quente. Use o molinillo tradicional, se tiver, para dar espuma.

7. 7

   Acrescente a baunilha, mexa e retire do fogo. Tire o pau de canela. Sirva quente em canequinhas de barro ou xícaras.