Atole de Baunilha

Sobre esta receita

O atole de baunilha é uma bebida quente e reconfortante feita com massa de milho dissolvida no leite, adoçada e aromatizada com baunilha e canela. É parte fundamental do café da manhã mexicano, ideal para acompanhar pão doce ou tamales.

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   Dissolva a massa de milho nos 500 ml de água fria, misturando com um fouet ou no liquidificador até eliminar todos os grumos. Coe a mistura numa peneira fina e reserve.

   
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   Corte a fava de baunilha no comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Reserve as sementes e a fava.

   

   💡 Se não tiver fava de baunilha, use 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro; acrescente no fim.

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   Numa panela grande, aqueça o leite com o pau de canela, a fava de baunilha (com as sementes) e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver e o leite ficar quente, sem ferver.

   
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   Abaixe o fogo para médio-baixo e acrescente a massa dissolvida em fio fino e contínuo, mexendo sem parar com um fouet ou molinillo.

   
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   Cozinhe mexendo sempre por 15 a 20 minutos. O atole vai engrossando gradualmente. Deve ficar com consistência que cubra o dorso da colher, mais leve que o champurrado.

   

   💡 Se ficarem grumos, coe o atole. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco mais de leite quente.

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   Retire do fogo. Tire o pau de canela e a fava de baunilha. Sirva quente em canequinhas de barro, xícaras grandes ou copos térmicos. Acompanha tradicionalmente tamales ou pão doce.