Rosca de Reyes (Rosca de Reis)
Pão doce em forma de coroa com frutas cristalizadas para o Dia de Reis.
Sobre esta receita
A rosca de Reyes é um pão doce em forma de coroa, decorado com frutas cristalizadas, que se parte em 6 de janeiro para celebrar a chegada dos Reis Magos. Dentro esconde bonequinhos que representam o Menino Jesus.
História e origem
A rosca de Reyes chegou ao México vinda da Espanha na Colônia, mas os mexicanos a transformaram numa tradição única. Em 6 de janeiro, as famílias se reúnem para parti-la: quem acha o bonequinho do Menino Jesus escondido dentro fica encarregado de organizar a festa da Candelária em 2 de fevereiro, com tamales e atole. As frutas cristalizadas simbolizam as joias das coroas dos Reis Magos, e a forma oval representa a viagem sem fim. No México consomem-se mais de 200 milhões de roscas a cada temporada.
Custo estimado
R$88.92
Custo total
R$8.89
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
334
Calorias
4g
Proteínas
46g
Carboidratos
16g
Gorduras
1g
Fibras
268mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Dissolva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar. Espere 10 minutos até formar espuma.
- 2
Misture farinha, açúcar e sal. Acrescente ovos, manteiga em temperatura ambiente, fermento ativado, raspas de laranja e baunilha. Sove 15 a 20 minutos até a massa ficar elástica.
- 3
Cubra a massa e deixe fermentar 2 horas num lugar morno, até dobrar de tamanho.
- 4
Desgaseifique a massa e forme um cilindro longo. Una as pontas em forma de oval (rosca) sobre uma assadeira com papel-manteiga.
💡 Esconda um bonequinho de plástico dentro da massa, se seguir a tradição.
- 5
Decore a superfície com tiras de frutas cristalizadas, alternando as cores. Deixe fermentar mais 45 minutos.
- 6
Pincele com ovo batido e asse a 175 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. Deixe esfriar antes de servir.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que tradição é essa do bonequinho?
Onde acho frutas cristalizadas?
Que fermento usar?
Quando se come?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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