Pão de Gema Oaxaquenho

Sobre esta receita

Pão doce oaxaquenho fofo feito com gemas, banha, anis (erva-doce) e açúcar. Infalível nos altares de Dia dos Mortos e nas celebrações oaxaquenhas.

1. 1

   Dissolva 10 g de fermento biológico seco em 60 ml de leite morno com 1 colher de chá de açúcar. Espere 10 minutos, até espumar.

   

   💡 O leite deve estar morno, não quente, para não matar o fermento.

2. 2

   Numa tigela grande, misture 500 g de farinha, 120 g de açúcar e 1 colher de chá de sal. Faça um buraco no centro. Acrescente 6 gemas, o fermento ativado, 120 g de banha em temperatura ambiente e 2 colheres de sementes de anis.

   
3. 3

   Sove por 15-20 minutos até obter uma massa macia, elástica e que não grude nas mãos. Se estiver muito pegajosa, acrescente farinha aos poucos. Forme uma bola, coloque numa tigela untada, cubra com plástico e deixe crescer 1,5 hora em lugar quente.

   

   💡 A massa com banha exige mais sova que a com manteiga.

4. 4

   Quando dobrar de tamanho, soque a massa e divida em 12 porções. Forme bolinhas lisas e coloque em assadeiras untadas, separadas 5 cm. Decore com pequenas figuras de massa, se quiser. Deixe descansar 45 minutos.

   
5. 5

   Pincele os pães com ovo batido e asse a 180°C por 25-30 minutos, até dourarem. Ao sair do forno, polvilhe açúcar de confeiteiro generosamente.

   

   💡 O açúcar de confeiteiro vai quente, para aderir melhor.