BebidasFácil

Atole de Arroz

Name: Atole de Arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 ml Água; 150 g Arroz; 120 g Açúcar; 2 rajas Canela mexicana; 750 ml Leite; 1 tsp Baunilha

4.0(1 avaliação)

40 min (10 preparo + 30 cozimento) Fácil 6 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 24 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Bebida quente de arroz com leite e canela, reconfortante e tradicional. Pronta em 40 minutos.

Sobre esta receita

O atole de arroz é uma bebida quente e reconfortante feita com arroz moído, leite, canela e açúcar. O atole é uma bebida quente e espessa à base de arroz ou milho, tradicional do México.

História e origem

O atole de arroz tem suas raízes na fusão de duas tradições culinárias: o atole pré-hispânico à base de milho e o arroz com leite trazido pelos espanhóis durante o período colonial. Enquanto o atole original era preparado exclusivamente com massa de milho, os cozinheiros mestiços do Vice-Reinado descobriram que o arroz podia criar uma bebida igualmente reconfortante, porém com uma textura mais suave e aveludada. O atole de arroz tornou-se a bebida preferida dos conventos e hospitais da Nova Espanha por seu valor nutritivo e sua fácil digestão. Com o tempo, espalhou-se por todas as camadas sociais e hoje é uma das bebidas mais populares durante as manhãs frias de inverno no México. É encontrado em barraquinhas de rua ao lado dos tamales, em mercados tradicionais e nas cozinhas de milhões de lares. Para o paladar brasileiro, lembra um arroz-doce bebível e quentinho, ideal para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde nos dias frios.

Custo estimado

R$22.80

Custo total

R$3.82

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

180

Calorias

Proteínas

34g

Carboidratos

Gorduras

0.3g

Fibras

40mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Deixe o arroz de molho em água quente por 2 horas. Escorra e bata no liquidificador com 250 ml de água.
2
Aqueça o leite com os paus de canela em fogo médio.
3
Coe a mistura de arroz e acrescente ao leite quente.
4
Adicione o açúcar e a baunilha. Mexa constantemente.
5
Cozinhe em fogo médio-baixo por 20 minutos, mexendo com frequência, até engrossar.
6
Sirva quente em canequinhas de barro. Polvilhe canela em pó.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

O que é exatamente o atole no México?

O atole é uma bebida quente e espessa, tradicional do México, preparada à base de arroz ou milho, leite (ou água) e açúcar, aromatizada com canela e baunilha. Tem uma consistência cremosa, entre uma bebida e um mingau ralo, e costuma ser servida no café da manhã ou em festas, acompanhando tamales.

Qual a diferença entre o atole de arroz e o arroz-doce brasileiro?

São primos próximos! Ambos combinam arroz, leite, açúcar e canela. A grande diferença é a textura: o atole de arroz é coado e bebível, servido quente em canecas, enquanto o arroz-doce brasileiro mantém os grãos inteiros e é comido de colher. Se você gosta de arroz-doce, vai adorar esta versão para beber.

Posso preparar com antecedência?

Sim. O atole pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias. Como ele engrossa ao esfriar, basta reaquecer em fogo baixo mexendo sempre e acrescentar um pouco de leite quente para voltar à consistência ideal antes de servir.

Dá para fazer uma versão sem lactose ou vegana?

Com certeza. Substitua o leite de vaca por leite vegetal de sua preferência (aveia, amêndoas ou coco). O leite de aveia funciona muito bem por sua doçura natural e textura cremosa, mantendo o caráter reconfortante da bebida.

Que tipo de canela devo usar?

O ideal é a canela mexicana (canela-do-ceilão), mais delicada e fácil de moer. No Brasil, ela é vendida como canela-do-ceilão em casas de produtos naturais. Caso só encontre a canela-cássia comum (mais escura e intensa), use uma quantidade um pouco menor para não dominar o sabor.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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