Atole de Arroz

História e origem

O atole de arroz tem suas raízes na fusão de duas tradições culinárias: o atole pré-hispânico à base de milho e o arroz com leite trazido pelos espanhóis durante o período colonial. Enquanto o atole original era preparado exclusivamente com massa de milho, os cozinheiros mestiços do Vice-Reinado descobriram que o arroz podia criar uma bebida igualmente reconfortante, porém com uma textura mais suave e aveludada. O atole de arroz tornou-se a bebida preferida dos conventos e hospitais da Nova Espanha por seu valor nutritivo e sua fácil digestão. Com o tempo, espalhou-se por todas as camadas sociais e hoje é uma das bebidas mais populares durante as manhãs frias de inverno no México. É encontrado em barraquinhas de rua ao lado dos tamales, em mercados tradicionais e nas cozinhas de milhões de lares. Para o paladar brasileiro, lembra um arroz-doce bebível e quentinho, ideal para acompanhar um café da manhã ou um lanche da tarde nos dias frios.