Agua de Horchata
Água fresca de arroz com canela e baunilha, muito refrescante. Pronta em 15 minutos.
Sobre esta receita
A agua de horchata é uma bebida refrescante feita com arroz de molho, canela, açúcar e baunilha. Bate-se, coa-se e serve-se bem gelada. É a rainha das aguas frescas mexicanas e acompanha as refeições em botecos, taquerias e lares.
História e origem
A agua de horchata mexicana descende da horchata valenciana espanhola, feita com chufa, mas no México foi completamente reinventada ao substituir a chufa por arroz, ingrediente mais acessível em terras novo-hispânicas. Sua origem mexicana remonta ao período colonial, quando os frades espanhóis adaptaram suas receitas aos ingredientes disponíveis, acrescentando canela e baunilha mexicana. É a rainha indiscutível das aguas frescas e está em praticamente todo boteco, taqueria e refeição do dia no país, servida em grandes potes de vidro ao lado da jamaica (hibisco) e do tamarindo. Curiosidade: em alguns estados do sudeste adiciona-se coco ou melão, e na Cidade do México há a tradição de misturá-la com morango, criando a popular horchata com morango.
Custo estimado
R$60.42
Custo total
R$7.58
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
158
Calorias
2g
Proteínas
26g
Carboidratos
1.5g
Gorduras
1g
Fibras
41mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Deixe o arroz de molho junto com o pau de canela em 1 litro de água por pelo menos 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro na geladeira.
💡 Quanto mais tempo de molho, mais cremosa e saborosa fica a horchata.
- 2
Bata o arroz demolhado com sua água e a canela por 3 a 4 minutos na velocidade máxima, até ficar o mais fino possível.
- 3
Coe a mistura por uma peneira fina ou um pano de voal, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o resíduo.
- 4
Acrescente o litro de água restante, o açúcar, a baunilha e o leite evaporado. Mexa vigorosamente até o açúcar dissolver por completo.
- 5
Prove e ajuste o açúcar a gosto. Leve à geladeira até ficar bem gelada.
- 6
Sirva em copos grandes com bastante gelo. Mexa antes de servir cada copo, pois o arroz tende a assentar no fundo.
💡 Nos botecos mexicanos serve-se em jarras de vidro e mexe-se com uma concha grande antes de cada porção.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é horchata e do que é feita?
Que arroz usar no Brasil?
Posso fazer uma versão vegana ou sem lactose?
Por que é importante coar bem?
Quanto tempo deixo o arroz de molho?
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewAvalie esta receita
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
Ler maisReceitas relacionadas
Clamato Preparado
Suco de tomate e vôngole preparado com limão, molho de pimenta, molho inglês e borda de tajín.
Bandeira Mexicana
Três doses que representam as cores da bandeira mexicana: limão, tequila e sangrita. Típico de Jalisco.
Pozol Chiapaneco
Bebida chiapaneca pré-hispânica de massa de milho e cacau dissolvida em água fria, típica de Chiapas.
Agua de Jamaica (Hibisco)
Infusão gelada de flor de hibisco, ácida e refrescante. Pronta em 20 minutos.
Guias relacionados
Saiba mais sobre estes ingredientes e pratos
Gostou desta receita?
Siga no TikTok para vídeos de receitas e restaurantes mexicanos, e receba novidades por e-mail.