Bolo Tres Leches

Sobre esta receita

O bolo tres leches é um pão de ló fofinho embebido numa mistura de leite condensado, leite evaporado e creme de leite. Coberto com merengue ou chantilly, é a sobremesa estrela de aniversários e festas em todo o México.

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular de 33 x 23 cm.

   
2. 2

   Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com a batedeira. Sem parar de bater, acrescente o açúcar aos poucos até obter um merengue firme e brilhante.

   

   💡 As claras devem estar em temperatura ambiente para crescerem melhor.

3. 3

   Incorpore as gemas uma a uma, batendo após cada adição. Acrescente a baunilha e misture rapidamente.

   
4. 4

   Peneire a farinha com o fermento e incorpore à mistura com movimentos envolventes suaves, de baixo para cima, usando uma espátula. Não bata demais para não perder o ar.

   

   💡 Os movimentos envolventes são a chave de um pão de ló fofinho.

5. 5

   Despeje a massa na forma preparada e asse por 30 a 35 minutos, ou até um palito sair limpo e o pão de ló estar dourado.

   
6. 6

   Enquanto assa, misture numa tigela o leite condensado, o leite evaporado e o creme de leite. Mexa bem até integrar os três leites.

   
7. 7

   Tire o pão de ló do forno e deixe esfriar 10 minutos. Com um garfo, fure toda a superfície do bolo, fazendo buracos uniformes para absorver os leites.

   
8. 8

   Despeje lentamente a mistura de três leites sobre o bolo morno. Deixe absorver aos poucos. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

   

   💡 É normal parecer muito líquido no início; o bolo vai absorver tudo enquanto descansa.

9. 9

   Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. Cubra todo o bolo com o chantilly de maneira uniforme.

   
10. 10

    Polvilhe canela em pó por cima. Sirva gelado, direto da geladeira, cortado em quadrados.