Carlota de Limão

Sobre esta receita

A sobremesa sem forno mais popular do México: bolacha Maria alternada com um creme ácido de limão, leite condensado e creme de leite para bater. Refrescante, cremosa e perfeita para qualquer comemoração.

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   Esprema os limões. Em uma tigela grande, misture o leite condensado com o suco de limão usando batedeira ou fouet. A mistura engrossa imediatamente ao entrar em contato com o ácido.

   

   💡 Use suco de limão recém-espremido: o engarrafado não dá o mesmo sabor aromático. O limão mexicano (parecido com a lima persa) é mais ácido e perfumado que o limão amarelo europeu.

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   Incorpore o creme de leite para bater à mistura de leite condensado com limão. Misture com movimentos envolventes até obter um creme macio e espesso. Prove e ajuste o limão se quiser mais ácido.

   

   💡 Se usar creme de leite para bater em vez de creme azedo, você pode batê-lo levemente antes de incorporar para dar uma textura mais aerada.

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   Despeje o leite em um prato fundo. Mergulhe cada bolacha Maria por 2 a 3 segundos — não mais — no leite para que amacie, mas não se desfaça. Forme a primeira camada de bolachas no fundo de uma forma retangular ou quadrada (cerca de 20x20 cm).

   

   💡 Não deixe as bolachas de molho por muito tempo: apenas mergulhe rapidamente no leite. Se ficarem moles demais, a carlota não terá estrutura.

4. 4

   Cubra a primeira camada de bolachas com uma camada generosa de creme de limão. Repita o processo: bolachas molhadas, creme, bolachas, creme, até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de creme.

   
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   Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro. Para servir, decore com raspas de limão, bolacha Maria esfarelada ou rodelas de limão.

   

   💡 A carlota fica sempre melhor no dia seguinte: as bolachas se hidratam por completo e os sabores se integram.