Natilla Mexicana

Sobre esta receita

A natilla mexicana é um creme doce cozido de textura macia e sedosa, aromatizado com canela e baunilha mexicana. É feita com gemas, leite, açúcar, amido de milho e uma rama de canela, cozida em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar num creme homogêneo. Serve-se gelada em taças individuais, polvilhada com canela moída. É uma sobremesa simples e reconfortante, que lembra os sabores da cozinha da avó.

1. 1

   Aqueça 800 ml de leite com as ramas de canela em fogo médio até ferver. Tire do fogo e deixe descansar 10 minutos, para a canela perfumar o leite.

   
2. 2

   Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Acrescente os 200 ml de leite frio restante e misture bem até dissolver o amido sem grumos.

   
3. 3

   Retire as ramas de canela do leite quente. Despeje a mistura de gemas sobre o leite quente em fio fino, mexendo sempre com um fouet.

   

   💡 Acrescentar a mistura devagar evita que as gemas talhem.

4. 4

   Volte a mistura ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau, por 8-10 minutos, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher.

   

   💡 Não pare de mexer, ou forma uma crosta no fundo.

5. 5

   Tire do fogo, acrescente a baunilha e misture. Despeje em taças individuais. Cubra com filme plástico encostado na superfície do creme para não formar nata. Refrigere no mínimo 2 horas. Polvilhe canela moída ao servir.