Banana-da-Terra Frita com Creme

Sobre esta receita

A banana-da-terra frita com creme é uma sobremesa (ou acompanhamento) simples e deliciosa: fritam-se rodelas grossas de banana-da-terra bem madura até caramelizarem por fora e ficarem macias por dentro, e depois se regam com creme azedo e doce de leite. A banana-da-terra, diferente da banana comum, tem textura mais firme e sabor menos doce que se intensifica muito com a fritura. É uma preparação fundamental do sudeste do México.

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   Descasque as bananas e corte na diagonal em rodelas de 1,5-2 cm de espessura. O corte diagonal aumenta a superfície de contato com o óleo e caramela melhor.

   

   💡 É fundamental que as bananas estejam bem maduras (casca quase preta). Senão, não ficam doces nem macias.

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   Aqueça o óleo numa frigideira ampla em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente, mas sem soltar fumaça.

   
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   Coloque as rodelas de banana na frigideira numa única camada, sem amontoar. Cozinhe 3-4 minutos de cada lado sem mexer, até ficarem bem douradas e caramelizadas. Se quiser, polvilhe uma pitada de açúcar pouco antes de virar, para intensificar a caramelização.

   
4. 4

   Retire as bananas com uma espátula e escorra rapidamente em papel-toalha.

   
5. 5

   Sirva imediatamente: coloque as bananas no prato, regue com creme azedo, regue com doce de leite quente e polvilhe canela moída a gosto.

   

   💡 As bananas fritas amolecem ao esfriar, então sirva-as quentes para curtir o contraste de texturas.