Churros Recheados de Cajeta
Churros crocantes recheados de cajeta, empanados em açúcar e canela. Pronto em 40 minutos.
Sobre esta receita
Os churros recheados de cajeta são a evolução gourmet de um dos docinhos de rua mais queridos do México. A cajeta é o doce de leite de cabra mexicano, com sabor mais intenso e levemente caramelizado.
História e origem
Os churros chegaram ao México vindos da Espanha durante a época colonial, mas foram transformados pela criatividade culinária mexicana. Os churros mexicanos ficaram mais grossos, mais longos e passaram a ser recheados. A inovação de rechear churros com cajeta combina a churraria de origem ibérica com a produção de cajeta de Celaya, em Guanajuato. Os primeiros churros recheados surgiram nas churrarias da Cidade do México em meados do século XX. A churraria El Moro, fundada em 1935 no centro histórico, é talvez o estabelecimento mais famoso. Os churros recheados representam aquele espírito mexicano de pegar algo bom e torná-lo ainda melhor, de não se contentar com o que foi herdado e sim reinventá-lo, acrescentando camadas de sabor e prazer que transformam um simples lanche numa experiência extraordinária. Para o brasileiro, é fácil se apaixonar: imagine o churro de feira recheado, mas com um doce de leite de cabra de sabor profundo no lugar do recheio tradicional, e a casquinha crocante coberta de açúcar e canela.
Custo estimado
R$31.35
Custo total
R$2.62
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
250
Calorias
3.5g
Proteínas
32g
Carboidratos
12g
Gorduras
0.5g
Fibras
170mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Numa panela, ferva 250 ml de água com 30 g de manteiga, 1 colher de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Retire do fogo e acrescente 150 g de farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente.
- 2
Volte ao fogo baixo e mexa até a massa desgrudar das laterais da panela (2 a 3 minutos). Retire e deixe esfriar por 5 minutos.
- 3
Acrescente 1 ovo e misture vigorosamente. Transfira para um saco de confeitar com bico de estrela grande.
💡 Se a massa ficar muito dura, acrescente um pouco mais de ovo.
- 4
Frite tiras de 12 a 15 cm em óleo a 180 °C por 3 a 4 minutos, até dourar. Escorra.
- 5
Misture 100 g de açúcar com 1 colher de chá de canela em pó. Passe os churros ainda quentes nessa mistura.
- 6
Aqueça 200 g de cajeta e injete no centro de cada churro com um saco de confeitar de bico fino.
💡 Você pode fazer um furo com um palito antes de rechear.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é cajeta e por que posso substituir por doce de leite?
Como recheio os churros sem manga de bico fino?
Por que minha massa fica dura ou mole demais?
Qual a temperatura ideal do óleo?
Posso preparar com antecedência?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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