Buñuelos de Queijo

Sobre esta receita

Os buñuelos de queijo são bolinhas fritas e crocantes feitas com uma massa de farinha de milho nixtamalizada misturada com queijo Minas frescal esfarelado. São fritas até ficarem douradas e levemente infladas, com o queijo derretendo por dentro e criando bolsões de sabor em cada mordida. São populares em todo o país como petisco, sobremesa ou lanche. Servem-se polvilhadas com açúcar ou banhadas em calda de rapadura, calda de goiaba ou sorvete de baunilha.

1. 1

   Misture 200 g de farinha de milho nixtamalizada (massa harina) com 150 g de queijo Minas frescal esfarelado, 1 colher de chá de açúcar, 1 pitada de sal e água morna suficiente para formar uma massa macia que não grude nas mãos (aprox. 180 ml).

   

   💡 A massa deve ficar firme, porém moldável. Se ela se quebrar ao formar as bolinhas, acrescente um pouco mais de água.

2. 2

   Pegue porções de massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz. Devem render entre 20 e 25 bolinhas.

   
3. 3

   Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela ou fritadeira a 170°C. Frite as bolinhas em levas de 5 a 6 unidades, sem sobrecarregar, por 4 a 5 minutos, até ficarem douradas e levemente infladas.

   

   💡 Mexa suavemente com uma escumadeira para que dourem de maneira uniforme.

4. 4

   Escorra sobre papel-toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar com canela. Sirva imediatamente sozinhos ou com calda de rapadura.

   

   💡 Para a calda de rapadura: dissolva 100 g de rapadura em 100 ml de água em fogo médio até obter uma calda espessa.