Charlotte de Manga (Carlota)
Sobremesa em camadas com biscoito Maizena, manga e creme, sem forno. Pronta em 20 minutos.
Sobre esta receita
A carlota de manga é uma sobremesa sem forno extraordinariamente popular no México: camadas de biscoito Maizena/Maria molhadas em suco de manga, alternadas com um creme de manga batido com creme de leite e leite condensado. Leva à geladeira até firmar numa textura cremosa que lembra um tiramisù tropical. É a sobremesa perfeita para o verão, quando as mangas estão no auge da doçura.
História e origem
A carlota é uma sobremesa de origem francesa (Charlotte) que chegou ao México durante o Segundo Império Mexicano, quando Carlota da Bélgica foi imperatriz ao lado de Maximiliano I. Segundo a lenda popular, a sobremesa foi batizada em sua homenagem pelos confeiteiros da corte imperial. Na versão francesa original, usavam-se 'lady fingers' (biscoitos champanhe) ou pão brioche moldados numa forma. Os mexicanos a adaptaram radicalmente: trocaram o pão por biscoito Maria, a fruta da estação por manga, e o creme de confeiteiro por uma mistura de creme de leite com leite condensado, criando algo totalmente diferente e delicioso. O biscoito Maria, introduzido no México desde a Espanha no início do século XX, virou ingrediente básico da confeitaria caseira mexicana. A carlota de manga é especialmente popular nos estados do Golfo do México (Veracruz, Tabasco, Campeche), onde a manga é abundante e de qualidade excepcional.
Custo estimado
R$57.00
Custo total
R$7.13
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
3g
Proteínas
38g
Carboidratos
18g
Gorduras
2g
Fibras
50mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Descasque as mangas e corte em pedaços. Bata 3 mangas com o leite condensado e o suco de limão até obter um purê bem liso. Reserve a manga restante em cubos para decorar.
- 2
Se usar gelatina, hidrate em 3 colheres de água fria por 5 minutos, depois dissolva no micro-ondas por 30 segundos. Acrescente à mistura de manga morna e misture.
- 3
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme. Incorpore com delicadeza a mistura de manga ao creme, com movimentos envolventes, para manter o ar.
💡 O creme deve estar bem gelado para bater corretamente.
- 4
Molhe rapidamente cada biscoito Maria no suco de manga (3 segundos, não mais, senão esfarelam). Forme uma camada no fundo de uma forma retangular ou refratário.
- 5
Alterne camadas de biscoito com camadas de creme de manga, terminando com creme. Refrigere no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Decore com os cubos de manga fresca antes de servir.
💡 No dia seguinte a carlota fica mais firme e mais saborosa.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Que biscoito usar?
Que manga usar?
Precisa de gelatina?
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewAvalie esta receita
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
Ler maisReceitas relacionadas
Pemoles
Biscoitos rústicos de rapadura e erva-doce da Huasteca Potosina, típico de San Luis Potosí.
Doce de Grão-de-Bico
Grão-de-bico cozido em calda de rapadura com canela e laranja, doce tradicional mexicano.
Gaznates
Canudinhos crocantes de massa frita recheados de merengue colorido, típico de Puebla.
Bolo de Milho Doce
Bolo úmido e fofo de grãos de milho verde assado em forma. Pronto em 60 minutos.
Guias relacionados
Saiba mais sobre estes ingredientes e pratos
Gostou desta receita?
Siga no TikTok para vídeos de receitas e restaurantes mexicanos, e receba novidades por e-mail.