Charlotte de Manga (Carlota)

Sobre esta receita

A carlota de manga é uma sobremesa sem forno extraordinariamente popular no México: camadas de biscoito Maizena/Maria molhadas em suco de manga, alternadas com um creme de manga batido com creme de leite e leite condensado. Leva à geladeira até firmar numa textura cremosa que lembra um tiramisù tropical. É a sobremesa perfeita para o verão, quando as mangas estão no auge da doçura.

1. 1

   Descasque as mangas e corte em pedaços. Bata 3 mangas com o leite condensado e o suco de limão até obter um purê bem liso. Reserve a manga restante em cubos para decorar.

   
2. 2

   Se usar gelatina, hidrate em 3 colheres de água fria por 5 minutos, depois dissolva no micro-ondas por 30 segundos. Acrescente à mistura de manga morna e misture.

   
3. 3

   Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme. Incorpore com delicadeza a mistura de manga ao creme, com movimentos envolventes, para manter o ar.

   

   💡 O creme deve estar bem gelado para bater corretamente.

4. 4

   Molhe rapidamente cada biscoito Maria no suco de manga (3 segundos, não mais, senão esfarelam). Forme uma camada no fundo de uma forma retangular ou refratário.

   
5. 5

   Alterne camadas de biscoito com camadas de creme de manga, terminando com creme. Refrigere no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Decore com os cubos de manga fresca antes de servir.

   

   💡 No dia seguinte a carlota fica mais firme e mais saborosa.