Charlotte de Manga (Carlota)
Sobremesa em camadas com biscoito Maizena, manga e creme, sem forno. Pronta em 20 minutos.
Sobre esta receita
A carlota de manga é uma sobremesa sem forno extraordinariamente popular no México: camadas de biscoito Maizena/Maria molhadas em suco de manga, alternadas com um creme de manga batido com creme de leite e leite condensado. Leva à geladeira até firmar numa textura cremosa que lembra um tiramisù tropical. É a sobremesa perfeita para o verão, quando as mangas estão no auge da doçura.
História e origem
A carlota é uma sobremesa de origem francesa (Charlotte) que chegou ao México durante o Segundo Império Mexicano, quando Carlota da Bélgica foi imperatriz ao lado de Maximiliano I. Segundo a lenda popular, a sobremesa foi batizada em sua homenagem pelos confeiteiros da corte imperial. Na versão francesa original, usavam-se 'lady fingers' (biscoitos champanhe) ou pão brioche moldados numa forma. Os mexicanos a adaptaram radicalmente: trocaram o pão por biscoito Maria, a fruta da estação por manga, e o creme de confeiteiro por uma mistura de creme de leite com leite condensado, criando algo totalmente diferente e delicioso. O biscoito Maria, introduzido no México desde a Espanha no início do século XX, virou ingrediente básico da confeitaria caseira mexicana. A carlota de manga é especialmente popular nos estados do Golfo do México (Veracruz, Tabasco, Campeche), onde a manga é abundante e de qualidade excepcional.
Custo estimado
R$ 40,11
Custo total
R$ 5,01
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
320
Calorias
3g
Proteínas
38g
Carboidratos
18g
Gorduras
2g
Fibras
50mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Descasque as mangas e corte em pedaços. Bata 3 mangas com o leite condensado e o suco de limão até obter um purê bem liso. Reserve a manga restante em cubos para decorar.
- 2
Se usar gelatina, hidrate em 3 colheres de água fria por 5 minutos, depois dissolva no micro-ondas por 30 segundos. Acrescente à mistura de manga morna e misture.
- 3
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly firme. Incorpore com delicadeza a mistura de manga ao creme, com movimentos envolventes, para manter o ar.
💡 O creme deve estar bem gelado para bater corretamente.
- 4
Molhe rapidamente cada biscoito Maria no suco de manga (3 segundos, não mais, senão esfarelam). Forme uma camada no fundo de uma forma retangular ou refratário.
- 5
Alterne camadas de biscoito com camadas de creme de manga, terminando com creme. Refrigere no mínimo 4 horas, de preferência de um dia para o outro. Decore com os cubos de manga fresca antes de servir.
💡 No dia seguinte a carlota fica mais firme e mais saborosa.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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