Cocada

Sobre esta receita

A cocada é um doce tradicional mexicano feito com coco ralado, açúcar e leite. Cozinha-se em fogo baixo até a mistura engrossar e deixa-se firmar em formas. Há versões com leite condensado, pinhão ou sabores como limão.

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   Numa panela média, junte o leite integral com o açúcar e aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.

   
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   Acrescente o coco ralado e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, por 15 a 20 minutos.

   
3. 3

   Numa tigela à parte, bata as gemas. Pegue uma concha da mistura quente e acrescente às gemas aos poucos, batendo sempre, para temperar as gemas sem cozinhá-las.

   

   💡 Este passo se chama temperar e é importante para as gemas não virarem ovo mexido ao serem acrescentadas à mistura quente.

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   Devolva as gemas temperadas à panela com a mistura de coco. Acrescente a baunilha e a manteiga. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sem parar, por mais 10 minutos, até a mistura soltar das paredes da panela.

   
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   Despeje a mistura numa forma ou assadeira untada, alisando a superfície com uma espátula úmida. Também pode formar bolinhas ou montinhos individuais sobre papel-manteiga.

   
6. 6

   Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até firmar. Corte em quadrados ou retângulos e sirva.

   

   💡 Conservam-se bem num recipiente hermético por até 5 dias em temperatura ambiente.