BebidasFácil

Agua de Tamarindo

Name: Agua de Tamarindo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 litres Água; 180 g Açúcar; 2 cups Gelo; 250 g Vagens de tamarindo

5.0(1 avaliação)

30 min (15 preparo + 15 cozimento) Fácil 8 porções Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 4 de fev. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Água fresca agridoce de polpa de tamarindo natural. Pronta em 30 minutos.

Sobre esta receita

A agua de tamarindo é uma bebida agridoce preparada com polpa de tamarindo fervida em água e adoçada com açúcar. Seu sabor intenso e refrescante a torna perfeita para acompanhar refeições ou para os dias quentes.

História e origem

O tamarindo é originário da África tropical e chegou ao México por duas rotas coloniais: da Espanha via Antilhas, e da Ásia pelo Galeão de Manila, que ligava as Filipinas a Acapulco no século XVI. Nas costas mexicanas encontrou condições perfeitas e integrou-se à cultura gastronômica — em água fresca, doces apimentados, picolés e molhos. A agua de tamarindo faz parte da trindade sagrada de aguas frescas mexicanas, junto com a horchata e a jamaica, servida nos potes de vidro das fondas e mercados. Em Oaxaca e Guerrero há uma versão com pimenta piquín que une o agridoce ao picante.

Custo estimado

R$30.78

Custo total

R$3.88

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

100

Calorias

0.5g

Proteínas

24g

Carboidratos

0.2g

Gorduras

Fibras

10mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Descasque as vagens de tamarindo, retirando a casca dura externa e as fibras. Conserve a polpa com as sementes.
2
Coloque a polpa de tamarindo numa panela com 1 litro de água. Ferva em fogo médio por 10 a 15 minutos até a polpa amolecer e se desfazer.
💡 Se usar polpa de tamarindo já sem casca, reduza o tempo de fervura para 5 minutos.
3
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Com as mãos ou uma colher, desfaça a polpa na água, separando-a das sementes e fibras.
4
Coe a mistura numa peneira, pressionando bem para extrair toda a polpa. Descarte as sementes e fibras.
5
Acrescente o litro restante de água fria e o açúcar. Mexa até dissolver. Prove e ajuste: mais açúcar se quiser mais doce, ou mais água se ficar muito concentrada.
💡 O tamarindo é naturalmente bem ácido; a quantidade de açúcar é a gosto.
6
Leve à geladeira. Sirva em copos com gelo. Mexa a jarra antes de servir, pois a polpa tende a assentar.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Onde encontro tamarindo no Brasil?

Em feiras, mercados e quitandas (vagens de tamarindo) ou como polpa de tamarindo congelada/em pasta, fácil de achar. A polpa pronta acelera o preparo.

Como tirar a polpa das vagens?

Descasque as vagens, ferva a polpa com sementes por 10-15 min, amasse e coe para separar das sementes e fibras.

Quão doce deve ficar?

O tamarindo é bem ácido; o açúcar é a gosto. Comece com menos e ajuste. Para sabor mais intenso, use menos água.

Posso fazer apimentada?

Sim: uma versão de Oaxaca/Guerrero leva pimenta piquín em pó. Polvilhe a gosto para o contraste agridoce-picante.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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