Agua de Tamarindo
Água fresca agridoce de polpa de tamarindo natural. Pronta em 30 minutos.
Sobre esta receita
A agua de tamarindo é uma bebida agridoce preparada com polpa de tamarindo fervida em água e adoçada com açúcar. Seu sabor intenso e refrescante a torna perfeita para acompanhar refeições ou para os dias quentes.
História e origem
O tamarindo é originário da África tropical e chegou ao México por duas rotas coloniais: da Espanha via Antilhas, e da Ásia pelo Galeão de Manila, que ligava as Filipinas a Acapulco no século XVI. Nas costas mexicanas encontrou condições perfeitas e integrou-se à cultura gastronômica — em água fresca, doces apimentados, picolés e molhos. A agua de tamarindo faz parte da trindade sagrada de aguas frescas mexicanas, junto com a horchata e a jamaica, servida nos potes de vidro das fondas e mercados. Em Oaxaca e Guerrero há uma versão com pimenta piquín que une o agridoce ao picante.
Custo estimado
R$30.78
Custo total
R$3.88
Por porção
* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)
Informação nutricional por porção
100
Calorias
0.5g
Proteínas
24g
Carboidratos
0.2g
Gorduras
1g
Fibras
10mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparo
- 1
Descasque as vagens de tamarindo, retirando a casca dura externa e as fibras. Conserve a polpa com as sementes.
- 2
Coloque a polpa de tamarindo numa panela com 1 litro de água. Ferva em fogo médio por 10 a 15 minutos até a polpa amolecer e se desfazer.
💡 Se usar polpa de tamarindo já sem casca, reduza o tempo de fervura para 5 minutos.
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Com as mãos ou uma colher, desfaça a polpa na água, separando-a das sementes e fibras.
- 4
Coe a mistura numa peneira, pressionando bem para extrair toda a polpa. Descarte as sementes e fibras.
- 5
Acrescente o litro restante de água fria e o açúcar. Mexa até dissolver. Prove e ajuste: mais açúcar se quiser mais doce, ou mais água se ficar muito concentrada.
💡 O tamarindo é naturalmente bem ácido; a quantidade de açúcar é a gosto.
- 6
Leve à geladeira. Sirva em copos com gelo. Mexa a jarra antes de servir, pois a polpa tende a assentar.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Onde encontro tamarindo no Brasil?
Como tirar a polpa das vagens?
Quão doce deve ficar?
Posso fazer apimentada?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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