Água de Limão com Chia

História e origem

A chia (Salvia hispanica) foi uma das quatro principais culturas dos astecas, ao lado do milho, do feijão e do amaranto. Os guerreiros astecas consumiam chia antes das batalhas por sua capacidade de fornecer energia sustentada ao longo do dia. Após a Conquista espanhola, o cultivo quase desapareceu por causa das proibições impostas pelos colonizadores, mas sobreviveu graças às comunidades indígenas que mantiveram viva a tradição. A água de chia com limão já era preparada em tempos pré-hispânicos e, ainda hoje, é uma das aguas frescas mais populares nas taquerias e fondas de todo o México. No Brasil, onde a chia ganhou enorme popularidade nas últimas décadas como alimento funcional, esta receita conquista facilmente o paladar: une o frescor do limão, tão presente na nossa cozinha, com os benefícios das sementes que incham e formam um gel rico em fibras e ômega-3. É uma bebida que dialoga perfeitamente com o clima tropical brasileiro, sendo uma alternativa natural e nutritiva aos refrigerantes industrializados. Servida bem gelada, com bastante gelo, a água de limão com chia é refrescância pura, com a vantagem de hidratar e ainda oferecer aquela textura curiosa e agradável das sementinhas suspensas no copo.