Água de Chia com Laranja

História e origem

A chia (Salvia hispanica) é uma planta originária da Mesoamérica com uso ininterrupto de mais de 5.500 anos. Para os astecas e outros povos pré-hispânicos, a chia era um dos quatro cultivos sagrados, ao lado do milho, do amaranto e do feijão. As sementes de chia eram tão valiosas que serviam como tributo aos governantes e em oferendas religiosas. O "chianpinolli" era uma bebida pré-hispânica de chia moída com água que os astecas consumiam antes de longas jornadas de trabalho ou de guerra, por sua capacidade de fornecer energia sustentada. Os guerreiros astecas carregavam bolsas de chia em suas expedições militares, conhecendo instintivamente o que a ciência moderna confirma: que a chia fornece ácidos graxos ômega-3, fibras, proteína e minerais essenciais. Com a colonização espanhola, o cultivo da chia foi praticamente abandonado durante séculos, por ser associado a rituais pré-hispânicos. Foi o estado de Jalisco que manteve viva a tradição de preparar "água de chia" com limonada ou suco de frutas. No México contemporâneo, a água de chia com laranja é uma das aguas frescas mais populares, especialmente nos meses de calor. A combinação da gelatina natural que as sementes formam ao se hidratar com a acidez refrescante do suco de laranja cria uma bebida única em textura e sabor. No Brasil, onde a laranja é fruta de mesa por excelência e o clima pede bebidas geladas o ano todo, essa água fresca conquista de imediato quem busca refresco com nutrição.